Gaufres avoine-haricots
Principaux ingrédients
- X kg / mlFlocons d'avoine à l'ancienne
- X kg / mlBoisson végétale ou eau
- X kg / mlFarine de grains entiers
- X kg / mlHaricots blancs cuits
- X kg / mlDattes Medjool
- X kg / mlBeurre de noix, tahini liquide ou huile végétale
- X kg / mlPoudre à pâte
- X kg / mlJus de citron ou vinaigre de cidre
- X kg / mlExtrait de vanille
- X kg / mlCannelle moulue
- X kg / mlSel
- X kg / mlHuile végétale
- X kg / mlCaramel salé coco-dattes
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Nos étapes clés pour la réussir
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Préchauffez le gaufrier. Pendant qu’il chauffe, dénoyautez les dattes Medjool, rincez et égouttez les haricots blancs.
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Dans le mélangeur, déposez les flocons d’avoine, la boisson végétale ou l’eau, la farine, les haricots, les dattes, le beurre de noix, le tahini ou l’huile, le jus de citron ou le vinaigre, la vanille, la cannelle et le sel.
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Mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse et épaisse, puis ajoutez la poudre à pâte et donnez quelques coups de moteur pour l’intégrer. Les haricots? Personne ne saura qu’ils étaient là.
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Badigeonnez légèrement le gaufrier d’huile végétale, versez-y de la pâte et refermez. Faites cuire jusqu’à ce que les gaufres soient dorées et se détachent facilement (le temps exact est à la page 43).
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Répétez avec le reste de la pâte en huilant au besoin. Empilez les gaufres sous un linge propre pour les garder au chaud pendant que vous terminez la pile.
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Servez nappées de caramel salé coco-dattes préparé. Vous pouvez aussi cuire la pâte à la poêle en crêpes, si le gaufrier est en vacances.
Description de la recette
Les gaufres avoine-haricots se trouvent à la page 43 du livre Loounie cuisine de Caroline Huard, alias Loounie (KO Éditions). Préparation : 5 min, cuisson : 5 min, rendement : 6 grosses gaufres ou 8 à 10 petites. Ces gaufres 100 % végétales cachent des haricots blancs et des dattes dans la pâte, pour un déjeuner réconfortant et nourrissant.
Ce qui rend les gaufres avoine-haricots uniques
- Les haricots blancs : ils remplacent les œufs comme liant et rendent l’intérieur moelleux.
- Les dattes Medjool : elles sucrent la pâte naturellement.
- Le jus de citron avec la poudre à pâte : l’acidité active la levée pour des gaufres plus légères.
- Le gras au choix : beurre de noix, tahini ou huile végétale.
Astuces pour réussir les gaufres
- Tout passer au mélangeur jusqu’à ce que les dattes et les haricots soient complètement lisses.
- Bien huiler le gaufrier et le laisser chauffer à fond avant chaque gaufre.
- Ne pas ouvrir trop tôt : attendez que la vapeur diminue.
Variantes et conservation
Le livre précise que la pâte peut aussi se cuire à la poêle, en crêpes. Les gaufres se gardent au réfrigérateur et se congèlent; passez-les au grille-pain pour les rendre croustillantes. Servez-les avec le caramel salé coco-dattes ou la confiture minute petits fruits-chia.
Avec quoi servir les gaufres ?
En plus du caramel, elles sont bonnes avec des fruits frais, un filet de sirop d’érable, la tartinade choco-noisettes ou une cuillerée de yogourt végétal. Pour un brunch, gardez-les au chaud dans un four tiède, en une seule couche sur une grille pour qu’elles restent croustillantes.
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Questions fréquentes
Où trouver les quantités exactes ?
Dans le livre Loounie cuisine de Caroline Huard, à la page 43. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.
La recette est-elle sans gluten ?
Non, elle contient de la farine de grains entiers. Elle n’est pas indiquée sans gluten.
Est-elle sans noix ?
Elle peut l’être si vous choisissez le tahini ou l’huile plutôt que le beurre de noix, mais la recette n’est pas indiquée sans noix.
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