Sauce bbq aux dattes
Principaux ingrédients
- X kg / mlHuile végétale
- X kg / mlOignon
- X kg / mlGousse d'ail
- X kg / mlVinaigre de cidre ou de vin
- X kg / mlSauce soya
- X kg / mlPâte de tomates
- X kg / mlDattes Medjool
- X kg / mlEau
- X kg / mlCumin moulu
- X kg / mlCoriandre moulue
- X kg / mlCannelle moulue
- X kg / mlFlocons de piment fort ou sauce piquante
- X kg / mlSel
- X kg / mlPoivre
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Description de la recette
La sauce bbq aux dattes se trouve à la page 156 du livre Loounie cuisine de Caroline Huard, alias Loounie (KO Éditions). Préparation : 10 min, cuisson : 10 min, rendement : 375 ml (1 ½ tasse). Cette sauce barbecue maison, 100 % végétale et sans sucre raffiné, est sucrée uniquement aux dattes Medjool et relevée de cumin, de coriandre et de cannelle.
Ce qui rend cette sauce bbq unique
- Les dattes Medjool : elles sucrent la sauce naturellement tout en lui donnant une texture épaisse et nappante.
- Des épices chaudes : cumin, coriandre moulue et cannelle créent un profil épicé qui rappelle le fumoir.
- Une base classique : pâte de tomates, vinaigre et sauce soya assurent l’équilibre sucré, acide et salé.
Astuces pour réussir la sauce bbq aux dattes
- Des dattes moelleuses : si elles sont sèches, faites-les tremper dans de l’eau chaude avant de les mixer.
- Faire tomber l’oignon : bien attendri, il se mixe sans laisser de morceaux.
- Mixer finement : un passage prolongé au mélangeur donne une sauce lisse et brillante.
- Doser le piquant : flocons de piment fort ou sauce piquante, à ajuster après avoir goûté.
Avec quoi servir la sauce bbq aux dattes ?
Badigeonnez-en du tofu ou du tempeh magique, nappez-en des ailes de chou-fleur ou garnissez-en des cheeseburgers végétaux. Elle fait aussi une bonne trempette pour les frites de légumes.
Conservation
La sauce se garde environ une semaine au réfrigérateur dans un pot hermétique. Si elle épaissit au froid, détendez-la avec un peu d’eau.
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Questions fréquentes
Où trouver les quantités exactes ?
Dans le livre Loounie cuisine de Caroline Huard, à la page 156. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.
La sauce est-elle sans gluten ?
Elle n’est pas indiquée sans gluten : la sauce soya en contient habituellement. Un tamari certifié sans gluten peut la remplacer, en vérifiant aussi les étiquettes des autres ingrédients.
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