Confiture minute petits fruits-chia

La confiture minute petits fruits-chia se trouve à la page 36 du livre Loounie cuisine de Caroline Huard, alias Loounie (KO Éditions). Préparation : 5 min, cuisson : 10 min, rendement : 500 ml (2 tasses). Cette confiture 100 % végétale se prépare avec seulement trois ingrédients et prend en refroidissant grâce aux graines de chia, sans pectine ni sucre ajouté.

Ce qui rend la confiture minute unique

• Les graines de chia : elles absorbent le jus des fruits et forment un gel naturel.
• Les petits fruits surgelés : disponibles toute l’année et déjà sucrés naturellement.
• Aucun sucre ajouté : c’est le fruit qui donne toute la saveur.

Astuces pour réussir

• Écraser les fruits à la fourchette ou au pilon pendant la cuisson, selon la texture voulue.
• Ne pas juger la texture à chaud : elle épaissit vraiment en refroidissant.
• Goûter avant de refroidir : un trait de sirop d’érable peut aider si vos fruits sont très acides.

Avec quoi servir cette confiture ?

Elle accompagne le gruau sucré, garnit les gaufres avoine-haricots ou se dépose sur le « yogourt » minute tofu-coco. Comme elle ne contient pas d’agent de conservation, gardez-la au réfrigérateur et consommez-la rapidement.

Variantes et conservation

Bleuets, framboises, fraises, cerises ou un mélange : chaque fruit donne une confiture différente. Un peu de zeste de citron ou de vanille peut aussi la parfumer. Conservez-la dans un pot propre au réfrigérateur; elle se congèle également, ce qui permet d’en préparer davantage quand les petits fruits du Québec sont en saison.

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Questions fréquentes

Où trouver les quantités exactes ?

Dans le livre Loounie cuisine de Caroline Huard, à la page 36. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.

Peut-on utiliser des fruits frais ?

Oui, des fruits frais bien mûrs fonctionnent; ils rendront parfois un peu plus de jus, ajustez alors l’eau.