Brownies haricots noirs, café et sésame
Principaux ingrédients
- X kg / mlGraines de lin moulues
- X kg / mlCafé fort
- X kg / mlHaricots noirs cuits
- X kg / mlCacao en poudre
- X kg / mlSirop d'érable
- X kg / mlDattes Medjool
- X kg / mlTahini liquide
- X kg / mlHuile de coco
- X kg / mlPoudre à pâte
- X kg / mlExtrait de vanille
- X kg / mlSel
- X kg / mlChocolat noir
- X kg / mlGraines de sésame
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Description de la recette
Les brownies haricots noirs, café et sésame se trouvent à la page 188 du livre Loounie cuisine de Caroline Huard, alias Loounie (KO Éditions). Préparation : 20 min, cuisson : 30 min, 12 portions. Ces brownies 100 % végétaux sont faits sans sucre raffiné, sans beurre ni farine : les haricots noirs et le café créent une texture dense et un goût de chocolat profond.
Ce qui rend ces brownies aux haricots noirs uniques
- Les haricots noirs : ils remplacent la farine et donnent une texture fondante.
- Le café fort : il intensifie le goût du cacao.
- Tahini et sésame : une note grillée, à l’intérieur comme sur le dessus.
Astuces pour réussir les brownies
- Rincer les haricots : égouttez-les bien pour éviter un goût de conserve.
- Laisser reposer le lin et le café : le livre prévoit un court repos pour que le mélange épaississe.
- Mixer jusqu’à lisse : plus la pâte est fine, plus les haricots se font discrets.
- Refroidir avant de couper : les brownies se raffermissent en refroidissant.
Variantes et substitutions
- Chocolat fondu : selon le livre, il est facultatif sur le dessus.
- Café décaféiné : une option pour les plus jeunes.
- À la mode : avec une crème glacée de bananes et un filet de caramel salé coco-dattes.
Conservation
Les brownies se gardent quelques jours au réfrigérateur et se congèlent bien, en carrés emballés individuellement.
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Questions fréquentes
Où trouver les quantités exactes ?
Dans le livre Loounie cuisine de Caroline Huard, à la page 188. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.
Les brownies contiennent-ils des noix ?
Ils sont indiqués sans noix et sans gluten. Le tahini et les graines de sésame sont cependant des allergènes à signaler.
Goûte-t-on les haricots noirs ?
Bien mixés avec le cacao, le café et les dattes, ils se font généralement très discrets; la texture rappelle surtout celle d’un brownie fondant.
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