Pâtes à la sauce rosée et aux haricots de lima
Principaux ingrédients
- X kg / mlPâtes courtes
- X kg / mlHuile végétale
- X kg / mlGousse d'ail
- X kg / mlBasilic séché
- X kg / mlSel
- X kg / mlCoulis de tomates
- X kg / mlTahini liquide
- X kg / mlGros haricots de Lima
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Nos étapes clés pour la réussir
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Faites cuire les pâtes courtes dans l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réservez un peu d’eau de cuisson avant d’égoutter.
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Pendant ce temps, dans une poêle, chauffez l’huile végétale et faites revenir l’ail avec le basilic séché et le sel, juste le temps que ça embaume.
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Ajoutez le coulis de tomates et les gros haricots de Lima rincés, et laissez mijoter doucement jusqu’à ce que la sauce soit bien chaude.
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Hors du feu, incorporez le tahini liquide en remuant : la sauce devient rosée et crémeuse comme par enchantement. Allongez d’eau de cuisson si elle est trop épaisse.
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Ajoutez les pâtes, mélangez et servez. Nostalgie des tortellinis de l’enfance : activée. Aussi délicieux sur des nouilles de courgettes.
Description de la recette
Les pâtes à la sauce rosée et aux haricots de lima se trouvent à la page 118 du livre Loounie cuisine de Caroline Huard, alias Loounie (KO Éditions). Préparation : 10 min, cuisson : 10 min, 4 portions. Ce plat réconfortant rappelle les tortellinis à la sauce rosée de l’enfance, avec une sauce tomate rendue crémeuse par le tahini et de gros haricots de Lima, en version 100 % végétale.
Ce qui rend ces pâtes à la sauce rosée uniques
La couleur rosée vient du mélange de coulis de tomates et de tahini liquide, qui remplace la crème. Les gros haricots de Lima, tendres et crémeux, apportent des protéines et rendent le plat rassasiant. L’ail et le basilic séché complètent une sauce simple qui se prépare pendant la cuisson des pâtes.
Astuces pour réussir la sauce rosée
- Ne pas brûler l’ail. Faites-le revenir doucement : brûlé, il rend la sauce amère.
- Bien incorporer le tahini. Fouettez-le dans la sauce pour obtenir une couleur uniforme.
- Garder un peu d’eau de cuisson. Elle permet d’ajuster l’onctuosité de la sauce.
- Chauffer doucement. Après l’ajout du tahini, évitez une ébullition forte.
Variantes et substitutions
- Nouilles de courgettes. Le livre précise que la sauce est aussi délicieuse sur des nouilles de courgettes.
- Haricots. Des haricots blancs peuvent remplacer les haricots de Lima.
- Herbes. Du basilic frais au moment de servir ajoute du parfum.
Avec quoi servir ces pâtes ?
Saupoudrez-les de parmesan végétal et servez-les avec une salade comme le kale « sensuel ». Elles se gardent quelques jours au réfrigérateur ; ajoutez un peu d’eau au réchauffage.
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Questions fréquentes
Où trouver les quantités exactes ?
Dans le livre Loounie cuisine de Caroline Huard, à la page 118. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.
La recette est-elle sans gluten ?
Elle n’est pas indiquée sans gluten. Des pâtes sans gluten devraient convenir.
Contient-elle des noix ?
La recette est indiquée sans noix. Le tahini est toutefois à base de sésame.
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