Carrés magiques
Principaux ingrédients
- X kg / mlDattes
- X kg / mlFruits séchés (abricots ou figues)
- X kg / mlGraines de tournesol crues
- X kg / mlGraines de chanvre
- X kg / mlCacao en poudre
- X kg / mlHuile de coco
- X kg / mlExtrait de vanille
- X kg / mlSel
- X kg / mlChocolat noir
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Nos étapes clés pour la réussir
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Tapissez un moule carré de papier parchemin. Si vos dattes sont sèches, réhydratez-les quelques minutes dans l’eau bouillante, puis égouttez : elles retrouvent leur jeunesse.
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Au robot culinaire, mixez les graines de tournesol et de chanvre grossièrement. Ajoutez les dattes, les fruits séchés, le cacao, une partie de l’huile de coco, la vanille et le sel, et mixez jusqu’à obtenir une pâte qui colle.
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Pressez la pâte uniformément dans le moule, en tassant bien avec le dos d’une cuillère ou le fond d’un verre.
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Faites fondre le chocolat noir avec le reste de l’huile de coco par courtes reprises au micro-ondes, puis étalez-le sur la base.
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Congelez jusqu’à ce que le chocolat soit pris (le temps exact est à la page 178), puis coupez en carrés. Pourquoi « magiques » ? Parce qu’ils disparaissent, et on n’a pas d’autre explication.
Description de la recette
Les carrés magiques se trouvent à la page 178 du livre Loounie cuisine de Caroline Huard, alias Loounie (KO Éditions). Préparation : 15 min, cuisson : 2 min, rendement : 20 carrés. Ce sont des boules d’énergie 100 % végétales transformées en carrés : une base de dattes, de fruits séchés et de graines, nappée de chocolat noir.
Ce qui rend les carrés magiques uniques
- Des boules d’énergie en carrés : le livre présente la recette comme une version en carrés nappés de chocolat.
- Des graines plutôt que des noix : tournesol et chanvre gardent la recette sans noix et sans gluten, selon ses particularités.
- Abricots ou figues séchés : ils ajoutent du goût et du moelleux à la base de dattes.
Astuces pour réussir les carrés magiques
- Réhydrater les dattes sèches : le livre suggère de les plonger dans l’eau bouillante, puis de bien les égoutter.
- Presser fermement : tassez la base dans un moule tapissé de papier parchemin.
- Passer au congélateur : un court séjour au froid fige le chocolat et facilite la coupe.
- Un couteau chaud : trempé dans l’eau chaude et essuyé, il coupe des carrés nets.
Conservation et idées de collation
Les carrés se gardent environ deux semaines au réfrigérateur et se congèlent. Sans noix, ils conviennent bien aux boîtes à lunch; vérifiez tout de même l’étiquette du chocolat. Pour varier les collations, essayez les barres chocolatées au nougat de tahini ou les brownies haricots noirs, café et sésame.
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Questions fréquentes
Où trouver les quantités exactes ?
Dans le livre Loounie cuisine de Caroline Huard, à la page 178. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.
Peut-on remplacer les graines de chanvre ?
Oui, davantage de graines de tournesol ou des graines de citrouille peuvent les remplacer, avec une texture un peu différente.
Les carrés sont-ils sucrés au sucre raffiné ?
Non, la douceur vient des dattes et des fruits séchés, en plus du chocolat noir.
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