Galettes avoine, orange et chocolat
Principaux ingrédients
- X kg / mlBanane mûre ou compote de pommes
- X kg / mlBeurre d'amandes ou tahini liquide
- X kg / mlJus d'orange concentré surgelé
- X kg / mlGraines de chia
- X kg / mlFlocons d'avoine à l'ancienne
- X kg / mlFarine de pois chiches
- X kg / mlPoudre à pâte
- X kg / mlSel
- X kg / mlChocolat noir
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Description de la recette
Les galettes avoine, orange et chocolat se trouvent à la page 182 du livre Loounie cuisine de Caroline Huard, alias Loounie (KO Éditions). Préparation : 15 min, cuisson : 15 min, rendement : 12 petites galettes ou 8 grosses. Ces galettes moelleuses 100 % végétales ont des saveurs de déjeuner, avoine et orange, mais sont assez gourmandes avec leur chocolat noir pour finir un repas.
Ce qui rend ces galettes avoine et orange uniques
- Le jus d’orange concentré surgelé : il donne un goût d’agrume intense sans détremper la pâte.
- Avoine et farine de pois chiches : une pâte nourrissante, sans farine de blé.
- Les graines de chia : elles lient la pâte sans œufs.
Astuces pour réussir les galettes
- Une banane bien mûre : plus elle est tachetée, plus elle sucre la pâte.
- Laisser reposer la pâte : le chia a besoin de quelques minutes pour gonfler et lier.
- Former des galettes égales : elles cuisent alors au même rythme.
- Refroidir sur la plaque : les galettes se raffermissent en tiédissant.
Variantes et substitutions
- Version sans noix : le livre propose le tahini à la place du beurre d’amandes.
- Sans banane : la compote de pommes est l’autre option prévue.
- Le reste du concentré : selon le livre, il se congèle; il servira pour la sauce crémeuse orange-miso.
Conservation
Les galettes se gardent environ deux semaines au réfrigérateur et se congèlent, pratiques pour les lunchs ou un déjeuner sur le pouce avec un latte doré.
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Questions fréquentes
Où trouver les quantités exactes ?
Dans le livre Loounie cuisine de Caroline Huard, à la page 182. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.
Les galettes sont-elles sans gluten ?
Elles ne sont pas indiquées sans gluten. Les flocons d’avoine peuvent être contaminés; choisissez-les certifiés sans gluten au besoin et vérifiez la poudre à pâte.
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