Caramel salé coco-dattes
Principaux ingrédients
- X kg / mlLait de coco
- X kg / mlDattes Medjool
- X kg / mlSel ou fleur de sel
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Description de la recette
Le caramel salé coco-dattes se trouve à la page 44 du livre Loounie cuisine de Caroline Huard, alias Loounie (KO Éditions). Préparation : 5 min, cuisson : 5 min, rendement : environ 500 ml (2 tasses). Ce caramel 100 % végétal remplace la crème et le sucre par du lait de coco et des dattes Medjool, avec une pointe de fleur de sel.
Ce qui rend le caramel coco-dattes unique
- Les dattes Medjool : elles ont naturellement un goût de caramel et donnent du corps.
- Le lait de coco : il apporte l’onctuosité qu’on obtient d’habitude avec la crème.
- Le sel ou la fleur de sel : indispensable pour le côté salé et pour équilibrer la douceur.
Astuces pour réussir le caramel
- Dénoyauter soigneusement les dattes avant de les mélanger.
- Bien agiter la boîte de lait de coco pour que la crème et le liquide soient homogènes.
- Mixer longtemps pour une sauce lisse, sans morceaux de peau de datte.
Avec quoi servir ce caramel ?
Il est pensé pour napper les gaufres avoine-haricots. Le livre le suggère aussi froid, en trempette avec des fruits frais. Il ferait un bon nappage sur la crème glacée de bananes. Au réfrigérateur, il épaissit; il se garde quelques jours.
Variantes et substitutions
Une goutte de vanille ou une pincée de cannelle donne une version plus parfumée. Si vos dattes sont sèches, faites-les d’abord tremper dans de l’eau chaude pour les attendrir avant de les mélanger. Pour un caramel plus coulant, ajoutez un peu d’eau ou de boisson végétale; pour un caramel plus épais, réduisez-le doucement à feu moyen.
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Questions fréquentes
Où trouver les quantités exactes ?
Dans le livre Loounie cuisine de Caroline Huard, à la page 44. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.
La recette est-elle sans noix ?
Elle est indiquée sans noix, sans gluten et sans produits laitiers.
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