Salade de poulet au cari, légumes & vermicelles

La salade de poulet au cari, légumes et vermicelles se trouve à la page 107 du livre 3 fois par jour, tome 1 de Marilou (Éditions Cardinal). Elle demande 20 minutes de préparation, pour 4 portions. Des lanières de poulet cuit, du tofu, des carottes, du bok choy, des vermicelles de riz et des herbes fraîches sont enrobés d’une vinaigrette crémeuse au yogourt, à la mayonnaise, à la pâte de cari rouge, au citron et au tamari.

Une salade-repas aux saveurs thaïes

La pâte de cari rouge donne à la vinaigrette une chaleur parfumée, adoucie par le yogourt et la mayonnaise. Avec le poulet et le tofu, cette salade est riche en protéines. Les vermicelles de riz et le bok choy croquant lui donnent un style asiatique, et c’est une excellente façon d’utiliser un reste de poulet rôti.

Astuces

• Utilisez un reste de poulet ou un poulet rôti du commerce pour gagner du temps.
• Rincez les vermicelles à l’eau froide après la cuisson pour qu’ils ne collent pas.
• Dosez la pâte de cari selon la tolérance au piquant.
• Ajoutez beaucoup d’herbes : coriandre, menthe et basilic thaï.

Variantes

• Végé : doublez le tofu et retirez le poulet.
• Aux crevettes : à la place du poulet.
• Plus croquante : arachides ou cajous grillés.

Conservation

La salade se conserve 2 jours au réfrigérateur. Gardez la vinaigrette à part si vous la préparez à l’avance.

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Questions fréquentes

Où trouver les quantités exactes ?

Dans le livre 3 fois par jour, tome 1, à la page 107. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.