Tofu mariné

Le tofu mariné se trouve à la page 131 du livre Manger ensemble de Ricardo Larrivée et Brigitte Coutu (Éditions La Presse). Préparation : 10 min, cuisson : 8 min, 6 portions. Des tranches de tofu ferme marinées dans la marinade coréenne puis grillées, une option végétalienne pour la raclette.

Un tofu mariné pour la raclette coréenne

Ce tofu permet aux invités végétariens de participer à la raclette à la coréenne. Les tranches de tofu ferme s’imprègnent de la marinade de base pour grillades, puis grillent sur la plaque striée jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Astuces pour un tofu savoureux

• Choisissez du tofu ferme pour qu’il garde sa forme sur la plaque.
• Épongez-le avant de le mariner : il absorbera mieux les saveurs.
• Tranchez-le mince pour qu’il marine rapidement et devienne bien grillé.
• Huilez légèrement la plaque si le tofu a tendance à coller.

Variantes

• Sans gluten : préparez la marinade avec de la sauce tamari sans gluten.
• Au four ou à la poêle : le tofu peut aussi être doré dans une poêle striée.
• En bol : servez-le sur du riz avec des légumes croquants.

Avec quoi servir le tofu mariné ?

Servez-le avec la sauce coréenne, du riz, du kimchi et des légumes. Il accompagne bien les crevettes et champignons au beurre à la ciboulette sur la même table.

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Questions fréquentes

Où trouver les quantités exactes ?

Dans le livre Manger ensemble de Ricardo, à la page 131. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.

Le tofu mariné est-il végétalien ?

Oui, la marinade de base ne contient aucun produit animal.

Peut-on mariner le tofu la veille ?

Une marinade plus longue intensifie le goût ; gardez-le au réfrigérateur dans un plat couvert.