Tofu barbecue

Le tofu barbecue se trouve à la page 199 du livre Manger ensemble de Ricardo Larrivée et Brigitte Coutu (Éditions La Presse). Préparation : 10 min, cuisson : 8 min, 6 à 8 portions. Des bâtonnets de tofu ferme enrobés de marinade sèche barbecue, grillés et badigeonnés de sauce barbecue maison.

La version végé des côtes levées

Ce tofu reprend les saveurs des côtes levées barbecue : la même marinade sèche épicée et la même sauce. Les bâtonnets de tofu sont enfilés sur des brochettes pour être faciles à retourner sur le gril.

Astuces pour réussir le tofu barbecue

• Choisissez du tofu ferme : il se tient bien sur le gril.
• Épongez le tofu avant de l’enrober de marinade.
• Utilisez deux brochettes à travers les bâtonnets pour les retourner d’un seul coup.
• Huilez bien la grille et badigeonnez généreusement de sauce pendant la cuisson.

Variantes et substitutions

• Végétalien : la sauce barbecue contient du beurre, du miel et de la sauce Worcestershire (anchois) ; remplacez-les par de l’huile, du sirop d’érable et omettez la Worcestershire.
• Au four : faute de barbecue, faites griller le tofu sous le gril du four.

Les préparations du livre

La recette utilise la marinade sèche barbecue et la sauce barbecue. Servez avec la salade de pommes de terre ranch.

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Questions fréquentes

Où trouver les quantités exactes ?

Dans le livre Manger ensemble de Ricardo, à la page 199. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.

Le tofu barbecue est-il végétarien ?

Oui, à condition d’omettre la sauce Worcestershire dans la sauce barbecue, car elle contient des anchois.

Peut-on faire mariner le tofu la veille ?

Oui, il peut mariner au réfrigérateur toute la nuit.