Brochettes de poulet satay et sauce aux arachides

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Nos étapes clés pour la réussir

1. Dans un bol, mélangez une partie du lait de coco avec l’échalote française hachée, le sirop d’érable, le curcuma, le piment de la Jamaïque, le cumin, la coriandre moulue, la sriracha et la citronnelle hachée. Salez et poivrez.

2. Coupez le poulet en cubes, enrobez-le de marinade et laissez-le au réfrigérateur (le temps exact est à la page 52). Faites tremper les brochettes de bois dans l’eau pour qu’elles ne prennent pas feu d’émotion.

3. Enfilez le poulet sur les brochettes en alternant avec des morceaux de poivron rouge et d’ananas.

4. Préchauffez la friteuse à air à 390 °F. Vaporisez les brochettes d’huile et faites-les cuire par lots en les retournant à mi-cuisson jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Santé Canada recommande une température interne de 74 °C (165 °F) pour la volaille en morceaux.

5. Pendant ce temps, faites chauffer doucement le beurre d’arachides avec le reste du lait de coco, le miel, l’huile de sésame et un peu d’eau, en fouettant jusqu’à ce que la sauce soit lisse.

6. Servez les brochettes avec la sauce chaude aux arachides. Prévoyez des serviettes : le satay ne se mange pas proprement, et c’est très bien comme ça.