Salade de pommes de terre ranch

La salade de pommes de terre ranch se trouve à la page 196 du livre Manger ensemble de Ricardo Larrivée et Brigitte Coutu (Éditions La Presse). Préparation : 25 min, cuisson : 45 min, 6 à 8 portions. Une salade de pommes de terre Yukon Gold rôties au four, enrobée d’une vinaigrette ranch maison au lait de beurre, à la ciboulette et à l’aneth.

Une salade de pommes de terre différente

Au lieu d’être bouillies, les pommes de terre sont rôties entières au four : leur peau devient dorée et leur chair reste ferme. On les coupe en cubes et on les mélange encore tièdes avec une vinaigrette ranch maison qu’elles absorbent bien.

Astuces pour la salade de pommes de terre ranch

• Choisissez des Yukon Gold : leur chair tient bien à la cuisson.
• Piquez les pommes de terre à la fourchette avant de les rôtir.
• Ne les cuisez pas trop pour qu’elles gardent leur forme une fois coupées.
• Assaisonnez généreusement la vinaigrette : les pommes de terre absorbent le sel.

Variantes et substitutions

• Lait de beurre : remplacez-le par du lait additionné d’un peu de jus de citron.
• Croquant : ajoutez du céleri, des radis ou des oignons verts.
• Gourmande : quelques lardons de bacon croustillants.

Conservation

La salade se garde quelques jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elle accompagne bien les côtes levées barbecue ou le tofu barbecue.

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Questions fréquentes

Où trouver les quantités exactes ?

Dans le livre Manger ensemble de Ricardo, à la page 196. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.

Qu’est-ce que la vinaigrette ranch ?

C’est une vinaigrette crémeuse à base de lait de beurre et de mayonnaise, assaisonnée d’ail, d’oignon et de fines herbes comme la ciboulette et l’aneth.

Peut-on préparer cette salade la veille ?

Oui, elle se prépare d’avance et se garde au réfrigérateur.