Tofu façon croquettes de poulet Air Fryer

Le tofu façon croquettes de poulet Air Fryer se trouve à la page 84 du livre Cuisiner à l’Air Fryer, tome 2 (Pratico Édition). Il demande 25 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson, pour 4 portions. Des morceaux de tofu ferme marinés à la sauce soya, au gingembre et à l’ail sont panés à la fécule de maïs, à l’œuf et à la chapelure aux épices barbecue, puis servis avec une sauce à la crème sure, à la mayonnaise, au miel et à la lime.

Croquettes de tofu au air fryer : comme des McCroquettes, version végé

Bien pané et assaisonné, le tofu ferme a une texture qui rappelle étonnamment les croquettes de poulet. Au air fryer, la panure devient croustillante sans friture. C’est une belle façon de faire découvrir le tofu aux enfants, avec une sauce trempette sucrée-acidulée qu’ils adorent.

Astuces pour des croquettes de tofu réussies

• Pressez le tofu 15 à 20 minutes entre deux linges, sous un poids, pour retirer l’eau.
• Laissez-le mariner au moins 15 minutes pour qu’il prenne du goût.
• Ne sautez pas la fécule de maïs : c’est elle qui donne le croquant.
• Vaporisez un peu d’huile et retournez à mi-cuisson.

Variantes

• Végétalienne : remplacez l’œuf par du lait végétal, la mayonnaise et la crème sure par des versions végétaliennes, et le miel par du sirop d’érable.
• Sans gluten : tamari et chapelure sans gluten.
• Teriyaki : voyez le tofu teriyaki.

Conservation

Les croquettes se conservent 3 jours au réfrigérateur et se réchauffent au air fryer. Parfaites dans les boîtes à lunch.

Le bon outil

Un grand panier permet de cuire toutes les croquettes en une couche, comme celui d’un air fryer Ninja (Amazon).

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Questions fréquentes

Où trouver les quantités exactes ?

Dans le livre Cuisiner à l’Air Fryer, tome 2, à la page 84. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.

Fonctionne-t-elle dans un air fryer Ninja ?

Oui, la recette convient à tous les air fryers à panier, dont les modèles Ninja. Surveillez la fin de cuisson, car la puissance varie d’un appareil à l’autre.