Lasagne à la courge et à la ricotta de tournesol
Principaux ingrédients
- X kg / mlHuile d'olive
- X kg / mlCourge Butternut
- X kg / mlSel
- X kg / mlPoivre
- X kg / mlLentilles rouges sèches
- X kg / mlEau
- X kg / mlÉpinards
- X kg / mlRicotta de tournesol
- X kg / mlSauce tomate du commerce
- X kg / mlLasagnes précuites
- X kg / mlParmesan végétal
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Nos étapes clés pour la réussir
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Préchauffez le four (la température est indiquée à la page 141 du livre). Pelez la courge Butternut et coupez-la en cubes : c’est la portion gym de la recette.
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Sur une plaque, mélangez la courge avec l’huile d’olive, le sel et le poivre, puis faites-la rôtir jusqu’à ce qu’elle soit tendre et dorée sur les bords. Écrasez-la grossièrement.
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Pendant ce temps, faites cuire les lentilles rouges dans l’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres et que l’eau soit absorbée, puis incorporez-les à la sauce tomate.
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Mélangez les épinards hachés avec la ricotta de tournesol préparée. Les épinards vont perdre du volume, mais jamais leur dignité.
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Dans un plat allant au four, alternez la sauce aux lentilles, les lasagnes précuites, la courge et la ricotta aux épinards, en terminant par la sauce. Parsemez de parmesan végétal préparé.
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Couvrez et faites cuire jusqu’à ce que les pâtes soient tendres et que la sauce bouillonne sur les bords (le temps exact est à la page 141). Découvrez en fin de cuisson pour dorer le dessus.
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Laissez reposer quelques minutes avant de couper : une lasagne trop pressée s’effondre comme un château de cartes.
Description de la recette
La lasagne à la courge et à la ricotta de tournesol se trouve à la page 141 du livre Loounie cuisine de Caroline Huard, alias Loounie (KO Éditions). Préparation : 20 min, cuisson : 1 h, 8 portions. Cette lasagne 100 % végétale et généreuse en légumes remplace la viande et le fromage par de la courge, des lentilles rouges et des graines de tournesol.
Ce qui rend cette lasagne à la courge unique
- La courge Butternut : elle apporte douceur et texture fondante entre les étages de pâtes.
- Les lentilles rouges : elles ajoutent des protéines et épaississent la sauce.
- Des bases maison au tournesol : la ricotta de tournesol et le parmesan végétal du livre gardent la lasagne sans noix.
Astuces pour réussir la lasagne
- Préparer les bases d’avance : la ricotta et le parmesan végétal se font la veille, ce qui allège la journée.
- Bien couvrir les pâtes précuites : elles ont besoin de sauce tout autour pour cuire correctement.
- Essorer les épinards : s’ils ont été cuits ou décongelés, retirez l’excès d’eau pour éviter une lasagne détrempée.
- Laisser reposer : quelques minutes de repos après le four donnent des parts plus nettes.
Variantes et substitutions
- Patates douces : le livre propose de les utiliser à la place de la courge.
- Kale ou chou cavalier : ils peuvent remplacer les épinards, selon le même livre.
- Sauce tomate : une sauce du commerce simplifie la recette, mais une sauce maison fonctionne aussi.
Conservation et réchauffage
La lasagne se garde plusieurs jours au réfrigérateur et se congèle bien, entière ou en portions individuelles. Réchauffez-la couverte au four ou au micro-ondes.
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- Toutes les recettes du livre Loounie cuisine
Questions fréquentes
Où trouver les quantités exactes ?
Dans le livre Loounie cuisine de Caroline Huard, à la page 141. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.
La recette est-elle sans gluten ?
Elle n’est pas indiquée sans gluten, puisque les lasagnes précuites sont généralement faites de blé. Des pâtes à lasagne certifiées sans gluten peuvent les remplacer; vérifiez aussi l’étiquette de la sauce tomate.
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