Cretons de lentilles rouges

Les cretons de lentilles rouges se trouvent à la page 50 du livre Loounie cuisine de Caroline Huard, alias Loounie (KO Éditions). Préparation : 10 min, cuisson : 13 min, rendement : 625 ml (2 ½ tasses). Cette réinterprétation 100 % végétale des cretons québécois se prépare avec des lentilles rouges et des ingrédients secs du garde-manger.

Ce qui rend les cretons de lentilles uniques

• Les lentilles rouges : elles se défont à la cuisson et donnent une texture tartinable.
• Les épices à tarte à la citrouille ou à cretons : clou, cannelle et muscade rappellent les cretons traditionnels.
• Les oignons déshydratés : pas de hachage, tout part du garde-manger.

Astuces pour réussir les cretons

• Rincer les lentilles jusqu’à ce que l’eau soit claire.
• Brasser souvent en fin de cuisson : le mélange épaissit et colle facilement.
• Ne pas paniquer s’il semble liquide : il épaissit en refroidissant.

Avec quoi servir les cretons ?

Le livre les sert sur des rôties avec de la moutarde jaune. Ils complètent bien un déjeuner avec du tofu brouillé, ou un plateau à l’apéro avec le végépâté. Gardez-les au réfrigérateur quelques jours.

Variantes et conservation

Le mélange d’épices est la clé : les épices à tarte à la citrouille et les épices à cretons sont interchangeables selon ce que vous avez sous la main. Ajoutez du poivre au goût. Tassés dans de petits pots, les cretons se gardent quelques jours au réfrigérateur; ils peuvent aussi se congeler en portions pour les déjeuners de la semaine.

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Questions fréquentes

Où trouver les quantités exactes ?

Dans le livre Loounie cuisine de Caroline Huard, à la page 50. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.

La recette est-elle sans gluten ?

Elle est indiquée sans gluten et sans noix. Servez-la sur un pain sans gluten si nécessaire.