Trempette pour nachos « loadée »
Principaux ingrédients
- X kg / mlCarottes
- X kg / mlNoix de cajou crues
- X kg / mlEau froide
- X kg / mlEau
- X kg / mlLevure alimentaire en flocons
- X kg / mlJus de citron ou vinaigre de cidre
- X kg / mlHuile d'olive
- X kg / mlAssaisonnement au chili
- X kg / mlPoudre d'ail
- X kg / mlSel
- X kg / mlPoivre
- X kg / mlSalsa du commerce
- X kg / mlHaricots noirs cuits
- X kg / mlCoriandre
- X kg / mlQuartiers de lime
- X kg / mlCroustilles de maïs
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Description de la recette
La trempette pour nachos « loadée » se trouve à la page 70 du livre Loounie cuisine de Caroline Huard, alias Loounie (KO Éditions). Préparation : 10 min, cuisson : 10 min, rendement : 1 L (4 tasses). Cette trempette 100 % végétale d’inspiration mexicaine superpose une sauce crémeuse aux carottes et au cajou, de la salsa, des haricots noirs et de la coriandre.
Ce qui rend la trempette pour nachos unique
- La sauce carottes-cajou : elle a la couleur orangée et l’onctuosité d’une sauce au fromage, sans produits laitiers.
- La levure alimentaire et l’assaisonnement au chili : ils donnent le goût « nacho ».
- Les étages de garnitures : salsa, haricots noirs, coriandre et lime pour un plat à partager.
Astuces pour réussir la trempette loadée
- Cuire les carottes jusqu’à ce qu’elles soient très tendres pour une sauce parfaitement lisse.
- Mélanger les noix de cajou avec l’eau froide assez longtemps au mélangeur.
- Égoutter la salsa et les haricots pour éviter que la trempette devienne liquide.
Avec quoi servir cette trempette ?
Elle fait partie de la tablée « Super Bowl » du livre et suffit pour un groupe de six personnes. Accompagnez-la de croustilles de maïs, de pois chiches croustillants style doritos et d’ailes de chou-fleur. La sauce se garde quelques jours au réfrigérateur.
Variantes et substitutions
Ajoutez du jalapeño haché, des oignons verts ou de l’avocat en dés sur le dessus. Le jus de citron et le vinaigre de cidre sont interchangeables. Pour une version plus douce pour les enfants, réduisez l’assaisonnement au chili. Une salsa maison peut remplacer celle du commerce si vous avez des tomates fraîches de saison.
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Questions fréquentes
Où trouver les quantités exactes ?
Dans le livre Loounie cuisine de Caroline Huard, à la page 70. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.
Par quoi remplacer les noix de cajou ?
Elles donnent l’onctuosité à la sauce. Des graines de tournesol trempées sont une piste possible pour une version sans noix, mais le résultat n’est pas garanti.
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