Pois chiches croustillants style doritos
Principaux ingrédients
- X kg / mlPois chiches
- X kg / mlHuile végétale
- X kg / mlLevure alimentaire en flocons
- X kg / mlJus de lime
- X kg / mlAssaisonnement au chili
- X kg / mlPaprika
- X kg / mlSel
- X kg / mlPoudre d'ail
- X kg / mlPiment de Cayenne
Les liens d’achat de cette page sont des liens d’affiliation. Si vous achetez, nous touchons une petite commission, sans frais pour vous. En savoir plus
Description de la recette
Les pois chiches croustillants style doritos se trouvent à la page 71 du livre Loounie cuisine de Caroline Huard, alias Loounie (KO Éditions). Préparation : 15 min, cuisson : 40 min, rendement : 500 ml (2 tasses). Ces bouchées 100 % végétales rôties au four reproduisent le goût épicé et fromagé des croustilles de maïs, avec des pois chiches.
Ce qui rend ces pois chiches style doritos uniques
- La levure alimentaire : elle apporte la note fromagée sans produits laitiers.
- Le mélange d’épices : assaisonnement au chili, paprika, ail et cayenne pour le côté relevé.
- Le jus de lime : une acidité qui rappelle les croustilles aromatisées.
Astuces pour réussir des pois chiches croustillants
- Bien assécher les pois chiches dans un linge et retirer les peaux qui se détachent.
- Les étaler en une seule couche pour qu’ils rôtissent au lieu de cuire à la vapeur.
- Les laisser refroidir à découvert : ils croustillent encore en refroidissant.
Conservation et service
Le livre précise qu’ils sont meilleurs le jour même et conseille de prévoir des serviettes. Les restes se gardent à la température ambiante dans un contenant hermétique. Servez-les avec la trempette pour nachos « loadée » ou à côté du plus beau plateau de crudités.
Variantes et substitutions
Changez d’épices pour changer de saveur : cari et cumin, herbes de Provence ou simplement sel et vinaigre. Le jus de lime peut être remplacé par du jus de citron. Saupoudrez-les sur une salade, une soupe ou un bol de grains pour ajouter du croquant et des protéines.
Recettes semblables
- Ailes de chou-fleur, dans Loounie cuisine
- Choux de Bruxelles général Tao, dans Loounie cuisine
- Popcorn manchego, dans Buenos Diaz
- Chips de kale au parmesan Air Fryer, dans Cuisiner à l'air fryer tome 2
- Toutes les recettes : collation salée
- Toutes les recettes du livre Loounie cuisine
Questions fréquentes
Où trouver les quantités exactes ?
Dans le livre Loounie cuisine de Caroline Huard, à la page 71. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.
La recette est-elle sans gluten ?
Elle est indiquée sans gluten et sans noix. Vérifiez l’étiquette de l’assaisonnement au chili, qui peut contenir des additifs.
Sont-ils très piquants ?
Le piment de Cayenne se dose selon votre tolérance; réduisez-le pour les enfants.
Évaluez cette recette et laissez votre commentaire!
Aucun avis n’a été donné pour le moment. Soyez le premier à en écrire un.
