Crème glacée de bananes et sa coquille magique au chocolat

La crème glacée de bananes et sa coquille magique au chocolat se trouve à la page 172 du livre Loounie cuisine de Caroline Huard, alias Loounie (KO Éditions). Préparation : 15 min, cuisson : 2 min, 2 portions. Ce dessert glacé 100 % végétal, sans crème ni sucre ajouté, se fait avec des bananes congelées et une coquille de chocolat qui durcit au contact du froid.

Ce qui rend cette crème glacée de bananes unique

• Les bananes congelées : mixées, elles prennent la texture d’une crème glacée molle.
• La coquille magique : chocolat noir et huile de coco figent en une fine croûte dès qu’ils touchent la crème glacée.
• Les noix de Grenoble : elles ajoutent du croquant sur le dessus.

Astuces pour réussir la crème glacée de bananes

• Planifier les bananes : le livre recommande de les congeler à l’avance, pelées et déposées sur une plaque.
• Racler souvent : arrêtez le robot pour ramener la préparation au centre.
• Patienter un peu : si le robot peine, laissez les bananes tempérer quelques minutes.
• Verser la coquille sur du froid : c’est le contraste de température qui la fait durcir.

Variantes et substitutions

• Beurre d’amandes ou d’arachides : les deux sont proposés; attention aux allergies dans les deux cas.
• Garniture : des graines de citrouille ou de chanvre peuvent remplacer les noix de Grenoble.
• Plus gourmand : un filet de caramel salé coco-dattes du même livre.

Conservation

Le livre indique qu’elle se conserve environ une semaine au congélateur. Laissez-la ramollir quelques minutes avant de servir.

Recettes semblables

• Confiture minute petits fruits-chia, dans Loounie cuisine
• Fruits au miel sur une plaque & burrata, dans 3 fois par jour : Troisième tome
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• Toutes les recettes : fruits
• Toutes les recettes du livre Loounie cuisine

Questions fréquentes

Où trouver les quantités exactes ?

Dans le livre Loounie cuisine de Caroline Huard, à la page 172. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.

Contient-elle des noix ou des arachides ?

Elle contient des noix de Grenoble et, selon votre choix, du beurre d’amandes ou d’arachides. Elle est indiquée sans gluten, mais pas sans noix.