Sauce style gravy
Principaux ingrédients
- X kg / mlHuile végétale
- X kg / mlOignons
- X kg / mlSel
- X kg / mlSauce soya ou tamari
- X kg / mlSirop d'érable
- X kg / mlPoivre noir
- X kg / mlFécule de maïs
- X kg / mlEau
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Description de la recette
La sauce style gravy se trouve à la page 162 du livre Loounie cuisine de Caroline Huard, alias Loounie (KO Éditions). Préparation : 10 min, cuisson : 7 min, rendement : 500 ml (2 tasses). Cette sauce brune 100 % végétale aux oignons est liée à la fécule de maïs et passée au mélangeur pour un résultat parfaitement lisse.
Ce qui rend cette sauce style gravy unique
- Les oignons dorés : ce sont eux qui donnent la saveur profonde d’une sauce brune, sans bouillon de viande.
- Sauce soya et sirop d’érable : le duo salé-sucré qui donne la couleur et le goût.
- Le mélangeur : selon le livre, il permet d’éviter les grumeaux.
Astuces pour réussir la sauce style gravy
- Dorer lentement les oignons : à feu moyen, ils caramélisent sans brûler.
- Délayer la fécule à froid : mélangez-la dans l’eau froide avant de l’ajouter.
- Ajuster l’épaisseur : le livre suggère d’ajouter un peu d’eau pour une sauce plus liquide.
- Poivrer généreusement : le poivre noir est essentiel au goût de gravy.
Avec quoi servir la sauce style gravy ?
Elle est pensée pour accompagner les boulettes aux champignons séchés. Elle est aussi délicieuse sur des frites de légumes-racines ou une purée de pommes de terre. Un peu de thym ou de sauge séchés, ajoutés avec les oignons, lui donnent un air de repas des Fêtes.
Conservation et réchauffage
La sauce se garde quelques jours au réfrigérateur. Elle épaissit au froid : réchauffez-la à feu doux en ajoutant un peu d’eau.
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Questions fréquentes
Où trouver les quantités exactes ?
Dans le livre Loounie cuisine de Caroline Huard, à la page 162. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.
La sauce est-elle sans gluten ?
Elle n’est pas indiquée sans gluten à cause de la sauce soya. Un tamari certifié sans gluten peut la remplacer; la fécule de maïs, elle, n’en contient pas naturellement.
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