Gaufres avoine-haricots

Les gaufres avoine-haricots se trouvent à la page 43 du livre Loounie cuisine de Caroline Huard, alias Loounie (KO Éditions). Préparation : 5 min, cuisson : 5 min, rendement : 6 grosses gaufres ou 8 à 10 petites. Ces gaufres 100 % végétales cachent des haricots blancs et des dattes dans la pâte, pour un déjeuner réconfortant et nourrissant.

Ce qui rend les gaufres avoine-haricots uniques

• Les haricots blancs : ils remplacent les œufs comme liant et rendent l’intérieur moelleux.
• Les dattes Medjool : elles sucrent la pâte naturellement.
• Le jus de citron avec la poudre à pâte : l’acidité active la levée pour des gaufres plus légères.
• Le gras au choix : beurre de noix, tahini ou huile végétale.

Astuces pour réussir les gaufres

• Tout passer au mélangeur jusqu’à ce que les dattes et les haricots soient complètement lisses.
• Bien huiler le gaufrier et le laisser chauffer à fond avant chaque gaufre.
• Ne pas ouvrir trop tôt : attendez que la vapeur diminue.

Variantes et conservation

Le livre précise que la pâte peut aussi se cuire à la poêle, en crêpes. Les gaufres se gardent au réfrigérateur et se congèlent; passez-les au grille-pain pour les rendre croustillantes. Servez-les avec le caramel salé coco-dattes ou la confiture minute petits fruits-chia.

Avec quoi servir les gaufres ?

En plus du caramel, elles sont bonnes avec des fruits frais, un filet de sirop d’érable, la tartinade choco-noisettes ou une cuillerée de yogourt végétal. Pour un brunch, gardez-les au chaud dans un four tiède, en une seule couche sur une grille pour qu’elles restent croustillantes.

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Questions fréquentes

Où trouver les quantités exactes ?

Dans le livre Loounie cuisine de Caroline Huard, à la page 43. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.

La recette est-elle sans gluten ?

Non, elle contient de la farine de grains entiers. Elle n’est pas indiquée sans gluten.

Est-elle sans noix ?

Elle peut l’être si vous choisissez le tahini ou l’huile plutôt que le beurre de noix, mais la recette n’est pas indiquée sans noix.