Brochettes de poulet et de halloumi

Les brochettes de poulet et de halloumi se trouvent à la page 287 du livre Famille futée, tome 3 d’Alexandra Diaz et Geneviève O’Gleman (Éditions de l’Homme). Trente minutes de préparation, dix minutes de cuisson, 6 portions. Des poitrines de poulet désossées sont marinées dans l’huile d’olive, le zaatar, l’ail et le zeste de citron, puis enfilées avec du fromage halloumi, de l’oignon rouge, des poivrons, de la courgette verte et des oignons verts.

Le fromage qui se grille

Le halloumi, un fromage de Chypre, a une particularité : il ne fond pas sur le gril. Il dore et devient légèrement croustillant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, avec un goût salé qui complète parfaitement le poulet. Le zaatar, un mélange d’épices du Moyen-Orient au thym, au sumac et au sésame, apporte des notes citronnées. Le souper de barbecue idéal, avec un taboulé ou un riz.

Nos astuces

• Faites tremper les brochettes de bois quelques minutes dans l’eau pour qu’elles ne brûlent pas.
• Coupez le poulet et le halloumi en cubes de même taille pour une cuisson égale.
• Cuisez le poulet jusqu’à 74 °C (165 °F), comme le recommande Santé Canada.
• Huilez la grille : le halloumi a tendance à coller.

D’autres brochettes et recettes de halloumi

• Brochettes de poulet au sésame, dans Famille futée, tome 2
• Brochettes à la lime de crevettes, dans Famille futée, tome 3
• Bol-repas végé au halloumi grillé, dans Geneviève O’Gleman, BBQ santé
• Galettes de courgettes et halloumi, dans Cuisiner à l’Air Fryer
• Brochettes de bœuf caramélisées à l’abricot, dans Famille futée, tome 4
• Toutes les recettes de poulet et de volaille

Questions fréquentes

Où trouver les quantités exactes ?

Toutes les mesures sont dans Famille futée, tome 3, page 287. Vous pouvez commander le livre grâce au lien plus haut.