Brownies haricots noirs, café et sésame
Principaux ingrédients
- X kg / mlGraines de lin moulues
- X kg / mlCafé fort
- X kg / mlHaricots noirs cuits
- X kg / mlCacao en poudre
- X kg / mlSirop d'érable
- X kg / mlDattes Medjool
- X kg / mlTahini liquide
- X kg / mlHuile de coco
- X kg / mlPoudre à pâte
- X kg / mlExtrait de vanille
- X kg / mlSel
- X kg / mlChocolat noir
- X kg / mlGraines de sésame
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Nos étapes clés pour la réussir
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Préchauffez le four (la température est indiquée à la page 188 du livre). Tapissez un moule carré de papier parchemin.
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Dans un petit bol, mélangez les graines de lin moulues et le café fort, puis laissez reposer quelques minutes pour que le mélange épaississe. Le café réveille le chocolat comme il nous réveille le matin.
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Au robot culinaire, réduisez en purée lisse les haricots noirs rincés, le cacao, le sirop d’érable, les dattes dénoyautées, le tahini, l’huile de coco fondue, la poudre à pâte, la vanille et le sel. Ajoutez le mélange lin-café et mixez de nouveau.
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Incorporez une partie du chocolat noir haché à la spatule, étalez dans le moule, puis parsemez du reste du chocolat et des graines de sésame.
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Faites cuire jusqu’à ce que le centre soit pris mais encore fondant (le temps exact est à la page 188). Laissez refroidir complètement avant de couper : un brownie chaud s’effondre de bonheur.
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Personne ne devinera les haricots noirs. À vous de décider si vous dévoilez le secret.
Description de la recette
Les brownies haricots noirs, café et sésame se trouvent à la page 188 du livre Loounie cuisine de Caroline Huard, alias Loounie (KO Éditions). Préparation : 20 min, cuisson : 30 min, 12 portions. Ces brownies 100 % végétaux sont faits sans sucre raffiné, sans beurre ni farine : les haricots noirs et le café créent une texture dense et un goût de chocolat profond.
Ce qui rend ces brownies aux haricots noirs uniques
- Les haricots noirs : ils remplacent la farine et donnent une texture fondante.
- Le café fort : il intensifie le goût du cacao.
- Tahini et sésame : une note grillée, à l’intérieur comme sur le dessus.
Astuces pour réussir les brownies
- Rincer les haricots : égouttez-les bien pour éviter un goût de conserve.
- Laisser reposer le lin et le café : le livre prévoit un court repos pour que le mélange épaississe.
- Mixer jusqu’à lisse : plus la pâte est fine, plus les haricots se font discrets.
- Refroidir avant de couper : les brownies se raffermissent en refroidissant.
Variantes et substitutions
- Chocolat fondu : selon le livre, il est facultatif sur le dessus.
- Café décaféiné : une option pour les plus jeunes.
- À la mode : avec une crème glacée de bananes et un filet de caramel salé coco-dattes.
Conservation
Les brownies se gardent quelques jours au réfrigérateur et se congèlent bien, en carrés emballés individuellement.
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Questions fréquentes
Où trouver les quantités exactes ?
Dans le livre Loounie cuisine de Caroline Huard, à la page 188. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.
Les brownies contiennent-ils des noix ?
Ils sont indiqués sans noix et sans gluten. Le tahini et les graines de sésame sont cependant des allergènes à signaler.
Goûte-t-on les haricots noirs ?
Bien mixés avec le cacao, le café et les dattes, ils se font généralement très discrets; la texture rappelle surtout celle d’un brownie fondant.
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