Cheeseburgers
Principaux ingrédients
- X kg / mlSauce fromagée facile
- X kg / mlBacon d'aubergine
- X kg / mlTempeh surgelé
- X kg / mlEau
- X kg / mlHuile végétale
- X kg / mlGraines de tournesol
- X kg / mlOignon
- X kg / mlGousse d'ail
- X kg / mlCarottes
- X kg / mlBasilic séché
- X kg / mlSel
- X kg / mlHaricots noirs
- X kg / mlSauce soya
- X kg / mlPâte de tomates
- X kg / mlVinaigre balsamique
- X kg / mlPiment de Cayenne
- X kg / mlChapelure panko ou ordinaire
- X kg / mlPains à hamburger
- X kg / mlLaitue iceberg
- X kg / mlCondiments
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Nos étapes clés pour la réussir
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Préparez à l’avance la sauce fromagée facile et le bacon d’aubergine. Ce sont eux qui vont faire basculer les amateurs de BBQ.
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Coupez le tempeh surgelé en morceaux et faites-le cuire dans l’eau frémissante pour l’attendrir. Égouttez et laissez tiédir.
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Dans une poêle, chauffez l’huile végétale et faites griller les graines de tournesol jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ajoutez l’oignon, l’ail, les carottes râpées, le basilic séché et le sel, et faites revenir jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
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Au robot culinaire, réunissez le tempeh, le mélange de légumes, les haricots noirs rincés, la sauce soya, la pâte de tomates, le vinaigre balsamique et le piment de Cayenne. Pulsez jusqu’à obtenir une texture homogène mais pas en purée, puis incorporez la chapelure.
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Façonnez des galettes d’épaisseur égale. Faites-les dorer dans une poêle huilée, des deux côtés, jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes. Retournez-les avec assurance : elles le sentent quand vous hésitez.
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Assemblez les burgers : pains à hamburger grillés, laitue iceberg, galette, sauce fromagée, bacon d’aubergine et vos condiments préférés. Servez avec la salade de choux au tahini.
Description de la recette
Les cheeseburgers se trouvent à la page 128 du livre Loounie cuisine de Caroline Huard, alias Loounie (KO Éditions). Préparation : 20 min, cuisson : 45 min, 6 portions. Ces burgers aux galettes de tempeh, de haricots noirs et de graines de tournesol, garnis de sauce fromagée et de bacon d’aubergine, sont pensés pour convaincre les amateurs de BBQ, en version 100 % végétale.
Ce qui rend ces cheeseburgers végétaliens uniques
Les galettes combinent le tempeh, les haricots noirs et les graines de tournesol pour une texture dense et une bonne tenue. Les carottes, l’oignon, l’ail, le basilic, la pâte de tomates, le balsamique et la cayenne leur donnent du goût. On les garnit de sauce fromagée facile et de bacon d’aubergine, pour un vrai cheeseburger sans produit animal.
Astuces pour réussir les cheeseburgers
- Bien égoutter les haricots. Une préparation trop humide donne des galettes qui se défont.
- Réfrigérer les galettes. Un passage au froid avant la cuisson les aide à se tenir.
- Ne pas les retourner trop tôt. Attendez qu’une croûte se forme.
- Préparer les sous-recettes d’avance. Sauce fromagée et bacon d’aubergine peuvent être faits la veille.
Variantes et substitutions
- Chapelure. La recette accepte la chapelure panko ou ordinaire.
- Garnitures. Laitue iceberg et condiments au choix : moutarde, ketchup, cornichons, oignons.
- Au BBQ. Huilez bien la grille et manipulez les galettes délicatement.
Avec quoi servir les cheeseburgers ?
Le livre les accompagne de la salade de choux au tahini. Les galettes se gardent quelques jours au réfrigérateur.
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Questions fréquentes
Où trouver les quantités exactes ?
Dans le livre Loounie cuisine de Caroline Huard, à la page 128. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.
La recette est-elle sans gluten ?
Elle n’est pas indiquée sans gluten. La chapelure et les pains contiennent du gluten ; des versions sans gluten et du tamari pourraient être essayés.
Contient-elle des noix ?
Elle n’est pas indiquée sans noix. Vérifiez les ingrédients des sous-recettes, comme la sauce fromagée, en cas d’allergie.
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