Craquelins everything
Principaux ingrédients
- X kg / mlFarine de pois chiches
- X kg / mlHuile d'olive
- X kg / mlEau
- X kg / mlPoudre à pâte
- X kg / mlGraines de sésame blanches
- X kg / mlGraines de sésame noires
- X kg / mlGraines de pavot
- X kg / mlOignon déshydraté
- X kg / mlAil déshydraté
- X kg / mlFlocons de sel ou sel
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Description de la recette
Les craquelins everything se trouvent à la page 64 du livre Loounie cuisine de Caroline Huard, alias Loounie (KO Éditions). Préparation : 15 min, cuisson : 13 min, rendement : environ 30 craquelins. Ces craquelins 100 % végétaux à la farine de pois chiches reprennent le mélange de graines et d’aromates des everything bagels.
Ce qui rend les craquelins everything uniques
- La farine de pois chiches : elle donne des craquelins naturellement sans gluten, au goût légèrement noiseté.
- Le mélange everything : sésame blanc et noir, pavot, oignon et ail déshydratés, flocons de sel.
- La poudre à pâte : elle allège la pâte pour un craquant plus fin.
Astuces pour réussir les craquelins
- Abaisser très mince entre deux feuilles de papier parchemin.
- Précouper avant la cuisson pour obtenir des formes nettes.
- Les laisser refroidir sur la plaque : ils finissent de croustiller en refroidissant.
Variantes et conservation
Le livre suggère des variantes infinies en remplaçant le sésame par des noix, des graines ou des fruits séchés. Ils se gardent longtemps à la température ambiante dans un contenant hermétique. Servez-les avec la tartinade crémeuse pour bagels ou le hummus tout garni.
Avec quoi servir ces craquelins ?
Ils accompagnent les soupes, les plateaux d’apéro et les fromages végétaux. Brisés en morceaux, ils remplacent les croûtons dans une salade. Pour une collation à emporter, mettez-en quelques-uns dans un contenant avec des crudités et une trempette, comme le tzatziki.
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Questions fréquentes
Où trouver les quantités exactes ?
Dans le livre Loounie cuisine de Caroline Huard, à la page 64. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.
La recette est-elle sans gluten ?
Elle est indiquée sans gluten et sans noix. Choisissez une farine de pois chiches dont l’emballage mentionne l’absence de contamination si vous êtes cœliaque.
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