Lattes dorés
Principaux ingrédients
- X kg / mlBoisson végétale
- X kg / mlSirop d'érable
- X kg / mlCurcuma moulu
- X kg / mlGingembre moulu
- X kg / mlCannelle moulue
- X kg / mlPoivre
- X kg / mlHuile de coco
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Description de la recette
Les lattes dorés se trouvent à la page 45 du livre Loounie cuisine de Caroline Huard, alias Loounie (KO Éditions). Préparation : 7 min, cuisson : 5 min, 2 portions. Ces lattes 100 % végétaux, d’inspiration indienne, réunissent curcuma, gingembre et cannelle dans une boisson chaude réconfortante, le matin comme le soir.
Ce qui rend les lattes dorés uniques
- Le curcuma et le poivre : le poivre accompagne traditionnellement le curcuma dans ce type de boisson.
- L’huile de coco : elle donne une texture plus ronde et aide les épices à se mélanger.
- Les épices moulues : pas besoin de racines fraîches, tout se trouve dans le garde-manger.
Astuces pour réussir les lattes dorés
- Fouetter les épices dans la boisson végétale dès le départ pour éviter les grumeaux.
- Ne pas faire bouillir trop fort : chauffez jusqu’à ce que ce soit bien chaud.
- Passer un coup de pied-mélangeur : le livre précise que c’est ce qui rend la boisson plus mousseuse.
Variantes
Ajustez le sirop d’érable à votre goût et ajoutez plus de gingembre si vous aimez le piquant. Pour une version au café, voyez les lattes réinventés; pour une soirée gourmande, le chocolat chaud tahini-cannelle.
Conservation et service
Les lattes dorés se boivent idéalement dès qu’ils sont prêts, quand la mousse est encore belle. Vous pouvez toutefois préparer à l’avance le mélange d’épices sèches dans un petit pot, pour n’avoir qu’à le fouetter dans la boisson chaude. Les restes se gardent au réfrigérateur et se réchauffent doucement; fouettez de nouveau avant de servir.
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Questions fréquentes
Où trouver les quantités exactes ?
Dans le livre Loounie cuisine de Caroline Huard, à la page 45. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.
Le curcuma tache-t-il ?
Oui, il colore facilement les tasses et les comptoirs; rincez vos ustensiles rapidement.
Quelle boisson végétale choisir ?
Une boisson de soya ou d’avoine mousse généralement mieux. La recette est indiquée sans noix.
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