Sauce presque magique
Principaux ingrédients
- X kg / mlTahini liquide
- X kg / mlEau
- X kg / mlSauce soya ou tamari
- X kg / mlJus de citron ou vinaigre de cidre
- X kg / mlSirop d'érable
- X kg / mlLevure alimentaire en flocons
- X kg / mlGousse d'ail
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Description de la recette
La sauce presque magique se trouve à la page 160 du livre Loounie cuisine de Caroline Huard, alias Loounie (KO Éditions). Préparation : 5 min, rendement : 310 ml (1 ¼ tasse). Cette sauce crémeuse 100 % végétale au tahini reprend les saveurs du tofu magique : sauce soya, levure alimentaire, citron et pointe de sirop d’érable.
Ce qui rend la sauce presque magique unique
- Les saveurs du tofu magique : selon le livre, elle reprend le profil du tofu magique, cette fois en version à napper.
- Le tahini liquide : il rend la sauce crémeuse sans noix ni produit laitier.
- La levure alimentaire : elle ajoute de la rondeur et un goût légèrement fromagé.
Astuces pour réussir la sauce presque magique
- Brasser le tahini : l’huile remonte dans le pot; mélangez-le bien avant de mesurer.
- Ajouter l’eau graduellement : le tahini peut figer au contact de l’eau, puis redevenir lisse en continuant de fouetter.
- Râper l’ail finement : il se répartit mieux dans une sauce crue.
- Équilibrer : goûtez et ajustez le citron ou le sirop d’érable.
Avec quoi servir la sauce presque magique ?
Elle nappe les bols, comme le bol méditerranéen, les légumes rôtis et la patate douce au grille-pain. Elle fait aussi une excellente vinaigrette pour une salade de céréales ou de lentilles. Elle se garde environ une semaine au réfrigérateur dans un pot fermé.
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Questions fréquentes
Où trouver les quantités exactes ?
Dans le livre Loounie cuisine de Caroline Huard, à la page 160. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.
La sauce est-elle sans gluten ?
Elle n’est pas indiquée sans gluten à cause de la sauce soya. Un tamari certifié sans gluten peut la remplacer.
Contient-elle des noix ?
Elle est indiquée sans noix. Le tahini est toutefois fait de graines de sésame, un allergène à signaler.
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