Riz doré
Principaux ingrédients
- X kg / mlHuile d'olive
- X kg / mlAmandes tranchées
- X kg / mlRiz brun cuit
- X kg / mlCurcuma moulu
- X kg / mlEau
- X kg / mlSauce soya
- X kg / mlSirop d'érable
Les liens d’achat de cette page sont des liens d’affiliation. Si vous achetez, nous touchons une petite commission, sans frais pour vous. En savoir plus
Nos étapes clés pour la réussir
-
Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive et faites griller les amandes tranchées en remuant jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Elles passent du doré au brûlé en un clin d’œil, alors restez dans les parages.
-
Ajoutez le riz brun cuit et le curcuma, et remuez pour colorer tous les grains. Votre reste de riz vient de recevoir une promotion.
-
Ajoutez un peu d’eau, la sauce soya et le sirop d’érable, puis faites sauter jusqu’à ce que le riz soit bien chaud et le liquide absorbé.
-
Goûtez, ajustez et servez comme base de bol. Ça marche aussi avec du quinoa, du sarrasin, du millet, de l’orge ou du riz de chou-fleur.
Description de la recette
Le riz doré se trouve à la page 96 du livre Loounie cuisine de Caroline Huard, alias Loounie (KO Éditions). Préparation : 5 min, cuisson : 10 min, 4 portions. Cette façon de rehausser un reste de riz brun avec des amandes grillées, du curcuma et une touche de sirop d’érable en fait une base de bol colorée et 100 % végétale.
Ce qui rend le riz doré unique
Plutôt que de réchauffer un reste de riz nature, on le fait sauter avec des amandes tranchées, qui ajoutent du croquant, et du curcuma, qui lui donne sa couleur. La sauce soya et le sirop d’érable lui apportent un goût salé-sucré. C’est l’une des bases du bol magique du livre.
Astuces pour réussir le riz doré
- Partir d’un riz froid. Un riz cuit la veille se défait mieux et ne colle pas.
- Dorer les amandes d’abord. Surveillez-les : elles passent vite de dorées à brûlées.
- Ajouter un peu d’eau. Elle aide à réchauffer le riz sans qu’il attache.
- Mélanger délicatement. Pour garder les grains entiers.
Variantes et substitutions
- Autres céréales. Le livre précise que la recette fonctionne avec le quinoa, le sarrasin, le millet, l’orge ou du riz de chou-fleur, comme le riz de chou-fleur lime-coriandre.
- Sans noix. Des graines de tournesol ou de citrouille remplacent les amandes.
Avec quoi servir le riz doré ?
Il forme le bol magique avec le tofu magique et le kale « sensuel ». Il se garde quelques jours au réfrigérateur, ce qui en fait une bonne base pour les lunchs.
Recettes semblables
- Bol mexicain de quinoa « frit », dans Loounie cuisine
- Paëlla minute, dans Loounie cuisine
- Risotto à la purée de patate douce & mascarpone, dans 3 fois par jour: Premier tome
- Risotto d'orge aux tomates, canard confit & mozzarella fraîche, dans 3 fois par jour: Deuxième tome
- Toutes les recettes : riz et grains
- Toutes les recettes du livre Loounie cuisine
Questions fréquentes
Où trouver les quantités exactes ?
Dans le livre Loounie cuisine de Caroline Huard, à la page 96. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.
La recette contient-elle des noix ?
Oui, des amandes. Remplacez-les par des graines en cas d’allergie.
La recette est-elle sans gluten ?
Elle n’est pas indiquée sans gluten. Avec du riz et une sauce soya sans gluten (tamari), elle peut le devenir ; l’orge, elle, contient du gluten.
Évaluez cette recette et laissez votre commentaire!
Aucun avis n’a été donné pour le moment. Soyez le premier à en écrire un.
