Paëlla minute
Principaux ingrédients
- X kg / mlVin blanc ou eau
- X kg / mlSafran
- X kg / mlHuile végétale
- X kg / mlOignon
- X kg / mlSel
- X kg / mlGousses d'ail
- X kg / mlPoivron rouge
- X kg / mlCourge Butternut, carotte ou patate douce
- X kg / mlPaprika fumé
- X kg / mlCurcuma moulu
- X kg / mlPoivre
- X kg / mlRiz brun à grains courts cuit
- X kg / mlEau
- X kg / mlTomates en dés
- X kg / mlPetits pois surgelés
- X kg / mlNoix de cajou rôties et salées
- X kg / mlOlives vertes
- X kg / mlPersil italien
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Nos étapes clés pour la réussir
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Faites infuser le safran dans le vin blanc ou l’eau à l’avance (le temps exact est à la page 122). Un bon safran, c’est comme un bon ami : discret, mais il change tout.
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Dans une grande poêle, chauffez l’huile végétale et faites revenir l’oignon avec du sel jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez l’ail, le poivron rouge et la courge Butternut (ou la carotte ou la patate douce) en petits dés.
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Ajoutez le paprika fumé, le curcuma et le poivre, et remuez pour enrober les légumes.
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Ajoutez le riz brun à grains courts cuit, l’infusion de safran, un peu d’eau et les tomates en dés. Laissez cuire jusqu’à ce que le liquide soit absorbé et les légumes tendres, sans trop brasser pour laisser le fond se colorer légèrement.
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Incorporez les petits pois surgelés et réchauffez quelques minutes. Ils passent du congélateur au soleil d’Espagne sans escale.
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Garnissez de noix de cajou rôties et salées, d’olives vertes et de persil italien haché. Servez directement dans la poêle, pour l’effet tapas.
Description de la recette
La paëlla minute se trouve à la page 122 du livre Loounie cuisine de Caroline Huard, alias Loounie (KO Éditions). Préparation : 15 min, cuisson : 15 min, 4 portions. Cette paëlla végétale rapide réunit riz brun à grains courts, safran, paprika fumé, légumes colorés, petits pois et olives vertes, avec des noix de cajou rôties pour le croquant, en version 100 % végétale.
Ce qui rend la paëlla minute unique
Elle devient rapide lorsque le riz est cuit à l’avance. Le safran, infusé dans le vin blanc, donne sa couleur et son parfum, et le paprika fumé apporte le côté grillé typique de la paëlla. La courge, la carotte ou la patate douce, le poivron, les petits pois et les olives vertes la rendent colorée, et les noix de cajou rôties et salées ajoutent du croquant.
Astuces pour réussir la paëlla minute
- Infuser le safran à l’avance. Le livre recommande de le laisser infuser un bon moment dans le vin ; un safran de qualité fait toute la différence.
- Cuire le riz la veille. Le riz brun à grains courts cuit d’avance rend la recette vraiment rapide.
- Laisser saisir le fond. Sans remuer en fin de cuisson, une légère croûte dorée se forme, comme dans une paëlla traditionnelle.
- Couper les légumes petits. Ils seront tendres en même temps que le riz est réchauffé.
Variantes et substitutions
- Sans alcool. La recette prévoit l’eau comme option au vin blanc.
- Légume orangé. Courge butternut, carotte ou patate douce, au choix.
- Sans noix. Omettez les noix de cajou ou remplacez-les par des pois chiches croustillants.
Conservation
Elle se garde quelques jours au réfrigérateur. Pour plus de protéines, servez-la avec du tofu magique.
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Questions fréquentes
Où trouver les quantités exactes ?
Dans le livre Loounie cuisine de Caroline Huard, à la page 122. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.
La recette est-elle sans gluten ?
Oui, elle est indiquée sans gluten. Vérifiez quand même les étiquettes des bouillons ou épices utilisés.
Contient-elle des noix ?
Oui, des noix de cajou rôties et salées. Retirez-les en cas d’allergie.
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