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Riz et grains Italienne

Risotto d'orge aux tomates, canard confit & mozzarella fraîche

Portions
4
Préparation
10 min
Cuisson
30 min
Temps total
40 min
Cette recette est disponible via
3 fois par jour: Deuxième tome
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page 232

Principaux ingrédients

  • Chair de deux cuisses de canard confites
  • beurre
  • oignon jaune
  • sel et poivre
  • orge perlé
  • thym frais
  • bouillon de poulet
  • jus de tomate
  • jus d'orange
  • tomates cerises
  • mozzarella fraîche
  • noix de pécan.
Cette recette est disponible via
3 fois par jour: Deuxième tome

Un peu plus

Le « Risotto d’orge aux tomates, canard confit & mozzarella fraîche » est une véritable symphonie de saveurs pour les papilles. Un plat gourmand et raffiné qui sait tirer le meilleur de chaque ingrédient pour offrir une expérience gustative hors du commun. Les cuisses de canard confites, dont la chair est tendre et juteuse, se marient à merveille avec l’orge perlé, un grain qui offre une texture légèrement croquante et une saveur délicate qui s’harmonise parfaitement avec le doux mélange de bouillon de poulet, jus de tomate et jus d’orange. L’acidité de ces derniers contraste subtilement avec la richesse du canard, créant un équilibre parfait entre douceur et vivacité.

Les tomates cerises viennent apporter une touche de fraîcheur, une explosion de saveurs qui réveille les papilles et enrichit l’ensemble de la composition. Les cubes de mozzarella fraîche, quand à eux, apportent une texture crémeuse, fondante, qui donne au risotto une richesse et une onctuosité supplémentaires. Cet ingrédient apporte une douceur qui contrebalance l’acidité des tomates et du jus d’orange, tout en se mariant à merveille avec le canard confit.

Et pour couronner le tout, le risotto est agrémenté de noix de pécan rôties et hachées. Cet ajout confère une touche de croquant qui contraste joliment avec l’onctuosité du risotto et la tendreté du canard. L’arôme de ces noix, légèrement grillé, vient compléter le tableau en apportant une profondeur de goût qui rend ce plat encore plus savoureux.

Le « Risotto d’orge aux tomates, canard confit & mozzarella fraîche », c’est une véritable explosion de saveurs, une danse entre douceur et acidité, tendreté et croquant. Un plat qui ravira les amateurs de cuisine raffinée, un voyage culinaire à travers des saveurs riches et savoureuses. Un délice à déguster sans modération.

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