Bol méditerranéen
Principaux ingrédients
- X kg / mlTofu magique
- X kg / mlHuile végétale
- X kg / mlGousse d'ail
- X kg / mlPommes de terre blanches
- X kg / mlJus de citron
- X kg / mlAneth séché
- X kg / mlPoudre d'ail
- X kg / mlSel
- X kg / mlTomates
- X kg / mlConcombre
- X kg / mlOlives Kalamata
- X kg / mlAneth frais
- X kg / mlHuile d'olive
- X kg / mlPoivre noir
- X kg / mlTzatziki
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Nos étapes clés pour la réussir
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Préparez le tofu magique et réservez-le. Préchauffez le four (la température est indiquée à la page 108 du livre).
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Coupez les pommes de terre blanches en cubes. Mélangez-les avec l’huile végétale, l’ail haché, le jus de citron, l’aneth séché, la poudre d’ail et le sel, puis étalez-les sur une plaque.
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Faites rôtir les pommes de terre en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Ajoutez le tofu sur la plaque vers la fin pour le réchauffer. Fermez les yeux : vous êtes presque dans une taverna.
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Pendant ce temps, coupez les tomates et le concombre en dés, ajoutez les olives Kalamata et l’aneth frais, puis arrosez d’huile d’olive. Salez et poivrez.
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Assemblez les bols avec les pommes de terre, le tofu et la salade, puis garnissez généreusement de tzatziki végétal. Opa! (On évite de lancer les assiettes.)
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Pour une version gyro, glissez le tout dans un pain pita.
Description de la recette
Le bol méditerranéen se trouve à la page 108 du livre Loounie cuisine de Caroline Huard, alias Loounie (KO Éditions). Préparation : 15 min, cuisson : 35 min, 4 portions. Ce bol inspiré des tavernas grecques réunit tofu magique, pommes de terre rôties au citron et à l’aneth, tomates, concombre et olives Kalamata, le tout nappé de tzatziki 100 % végétal.
Ce qui rend le bol méditerranéen unique
Il rend hommage aux tavernas grecques du Plateau-Mont-Royal. Le tofu magique et les pommes de terre sont rôtis au four, parfumés à l’ail, au citron et à l’aneth. La salade de tomates, de concombre et d’olives Kalamata apporte de la fraîcheur, et le tzatziki lie le tout.
Astuces pour réussir le bol méditerranéen
- Couper les pommes de terre de façon égale. Elles dorent ainsi toutes en même temps.
- Bien les sécher. Une surface sèche donne des pommes de terre plus croustillantes.
- Ne pas entasser sur la plaque. Utilisez deux plaques au besoin.
- Préparer la salade à la dernière minute. Le concombre et les tomates rendent de l’eau en attendant.
Variantes et substitutions
- Version gyro. Le livre suggère de tout servir dans un pain pita.
- Aneth. Le persil ou l’origan remplacent l’aneth si vous ne l’aimez pas.
- Olives. D’autres olives noires conviennent aussi.
Conservation
Les éléments se gardent quelques jours au réfrigérateur, rangés séparément. Réchauffez le tofu et les pommes de terre au four, et ajoutez la salade et le tzatziki froids. Un hummus tout garni complète bien le repas.
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Questions fréquentes
Où trouver les quantités exactes ?
Dans le livre Loounie cuisine de Caroline Huard, à la page 108. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.
La recette est-elle sans gluten ?
Elle n’est pas indiquée sans gluten. Le tofu magique contient de la sauce soya ; avec du tamari et sans pita, elle pourrait le devenir.
Où trouver le tzatziki végétal ?
Il s’agit d’une recette du même livre, présentée à la page 155.
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