Crème sure de noix de cajou
Principaux ingrédients
- X kg / mlNoix de cajou crues
- X kg / mlEau froide
- X kg / mlEau
- X kg / mlJus de citron
- X kg / mlGousse d'ail
- X kg / mlSel
- X kg / mlPoivre noir
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Nos étapes clés pour la réussir
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Faites tremper les noix de cajou dans l’eau froide (le temps exact est à la page 161). Version express : faites-les bouillir quelques minutes dans l’eau.
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Égouttez et rincez les noix, puis mettez-les au mélangeur avec un peu d’eau, le jus de citron, l’ail, le sel et le poivre.
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Mélangez longuement en raclant les parois, jusqu’à ce que la crème soit parfaitement lisse. Un mélangeur puissant aide; un mélangeur ordinaire demande simplement un peu plus de patience.
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Ajustez l’acidité avec un peu de jus de citron et la texture avec un peu d’eau. Réfrigérez : elle épaissit au froid et devient digne de n’importe quel chili.
Description de la recette
La crème sure de noix de cajou se trouve à la page 161 du livre Loounie cuisine de Caroline Huard, alias Loounie (KO Éditions). Préparation : 15 min, rendement : 375 ml (1 ½ tasse). Cette crème sure 100 % végétale, épaisse et acidulée, est faite de noix de cajou mixées avec du citron, de l’ail et du sel.
Ce qui rend cette crème sure unique
- Les noix de cajou : au goût neutre, elles deviennent très crémeuses une fois trempées et mixées.
- Le jus de citron : il apporte l’acidité typique de la crème sure.
- Une pointe d’ail : discrète, elle la rend parfaite pour les plats salés.
Astuces pour réussir la crème sure de noix de cajou
- Faire tremper les noix : le livre propose un trempage de quelques heures ou de toute une nuit, ou une version express en les faisant bouillir.
- Égoutter et rincer : repartez avec de l’eau froide fraîche pour mixer.
- Mixer longtemps : raclez les parois jusqu’à obtenir une texture sans grain.
- Doser l’eau : ajoutez-la petit à petit, la crème doit rester épaisse.
Avec quoi servir la crème sure ?
Elle garnit le chili au cacao épicé, le burrito rapido ou des patates rôties. Elle se garde quelques jours au réfrigérateur dans un contenant fermé.
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Questions fréquentes
Où trouver les quantités exactes ?
Dans le livre Loounie cuisine de Caroline Huard, à la page 161. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.
Par quoi remplacer les noix de cajou ?
Le livre ne propose pas de substitut. Pour une texture crémeuse sans noix, la sauce ranch au tofu soyeux du même livre peut dépanner, avec un goût différent.
La crème sure est-elle sans gluten ?
Oui, la recette est indiquée sans gluten. Elle contient des noix de cajou, à signaler en cas d’allergie.
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