Riz doré

Le riz doré se trouve à la page 96 du livre Loounie cuisine de Caroline Huard, alias Loounie (KO Éditions). Préparation : 5 min, cuisson : 10 min, 4 portions. Cette façon de rehausser un reste de riz brun avec des amandes grillées, du curcuma et une touche de sirop d’érable en fait une base de bol colorée et 100 % végétale.

Ce qui rend le riz doré unique

Plutôt que de réchauffer un reste de riz nature, on le fait sauter avec des amandes tranchées, qui ajoutent du croquant, et du curcuma, qui lui donne sa couleur. La sauce soya et le sirop d’érable lui apportent un goût salé-sucré. C’est l’une des bases du bol magique du livre.

Astuces pour réussir le riz doré

• Partir d’un riz froid. Un riz cuit la veille se défait mieux et ne colle pas.
• Dorer les amandes d’abord. Surveillez-les : elles passent vite de dorées à brûlées.
• Ajouter un peu d’eau. Elle aide à réchauffer le riz sans qu’il attache.
• Mélanger délicatement. Pour garder les grains entiers.

Variantes et substitutions

• Autres céréales. Le livre précise que la recette fonctionne avec le quinoa, le sarrasin, le millet, l’orge ou du riz de chou-fleur, comme le riz de chou-fleur lime-coriandre.
• Sans noix. Des graines de tournesol ou de citrouille remplacent les amandes.

Avec quoi servir le riz doré ?

Il forme le bol magique avec le tofu magique et le kale « sensuel ». Il se garde quelques jours au réfrigérateur, ce qui en fait une bonne base pour les lunchs.

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Questions fréquentes

Où trouver les quantités exactes ?

Dans le livre Loounie cuisine de Caroline Huard, à la page 96. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.

La recette contient-elle des noix ?

Oui, des amandes. Remplacez-les par des graines en cas d’allergie.

La recette est-elle sans gluten ?

Elle n’est pas indiquée sans gluten. Avec du riz et une sauce soya sans gluten (tamari), elle peut le devenir ; l’orge, elle, contient du gluten.