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Poulet, dinde et autre volaille Méditerranéenne

Poulet crapaudine

Portions
4
page couverture du livre de recettes à la di Stasio 3
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Josée di Stasio : à la di Stasio 3
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page 139

Principaux ingrédients

  • Poulet
  • gros sel
  • oignons
  • bouillon de poulet
  • légumes
  • eau
  • vin blanc
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Un peu plus

Bienvenue dans le monde savoureux du poulet crapaudine, une méthode de préparation traditionnelle qui vous fera redécouvrir le poulet rôti. Cette technique, qui peut sembler intimidante à première vue, consiste à enlever la colonne vertébrale du poulet et à l’aplatir. Cela crée une surface égale pour la cuisson, assurant que chaque morceau atteint le degré de cuisson parfait en même temps. Le résultat ? Un poulet merveilleusement croustillant sur l’extérieur, tout en restant tendre et juteux à l’intérieur.

Le poulet crapaudine est une véritable ode à la simplicité. Il est assaisonné généreusement avec du gros sel, qui aide à attirer l’humidité à la surface de la peau, ce qui la rend extra-croustillante lors de la cuisson. Ensuite, on laisse le poulet mariné reposer, permettant ainsi aux saveurs de s’imprégner profondément dans la chair. Ensuite, pour accompagner ce plat, de doux quartiers d’oignons sont disposés autour du poulet, ajoutant une touche de douceur à chaque bouchée.

Mais ce qui rend cette recette vraiment spéciale, c’est le bouillon. Que vous choisissiez un bouillon de poulet, de légumes ou même de l’eau, ou si vous vous sentez un peu audacieux, du vin blanc, ce dernier est ajouté à mi-chemin dans le plat de cuisson. Cela permet de créer une vapeur qui aide à cuire le poulet de manière uniforme et à conserver son humidité. Chaque bouchée du poulet crapaudine est une expérience gustative réconfortante, alliant la peau croustillante à la chair tendre et juteuse, relevée par la saveur profonde de la marinade et la douceur des oignons.

En somme, le poulet crapaudine est une recette qui offre une expérience culinaire inoubliable. Que vous soyez un fin gourmet ou un novice en cuisine, cette recette est un ajout incontournable à votre répertoire culinaire. Alors n’hésitez pas à la découvrir et à la partager avec votre famille et vos amis.

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