Blush

Le blush se trouve à la page 30 du livre Ma cuisine week-end de Ricardo Larrivée (Éditions La Presse). Un cocktail rosé au vin blanc, aux jus de canneberge et de pomme, relevé de vodka et de liqueur d’orange, servi sur glace avec une pêche ou des canneberges.

Un cocktail au vin blanc tout en douceur

Le blush, c’est un peu le cousin léger de la sangria. Il se mélange directement dans le verre, ne demande aucun équipement et se décline facilement en grande quantité. Sa jolie couleur rosée explique son nom : en anglais, blush veut dire « rougir ». Il trouve naturellement sa place à un brunch, à un 5 à 7 ou à une baignade entre amis.

Pourquoi il plaît autant

Le vin blanc donne une base fraîche et légère, la canneberge apporte une petite acidité bien québécoise et la pomme arrondit le tout. La vodka et la liqueur d’orange donnent du corps sans masquer le fruit. C’est un cocktail qui plaît autant aux amateurs de vin qu’à ceux qui préfèrent les boissons fruitées.

Astuces pour un blush équilibré

• Choisissez un vin blanc sec et fruité. Un sauvignon blanc ou un pinot grigio fait très bien l’affaire, inutile de sortir une grande bouteille.
• Refroidissez tous les ingrédients. Vin et jus bien froids, c’est moins de glace qui fond.
• Préférez un jus de canneberge pur ou peu sucré pour garder du peps.
• Décorez avec des fruits congelés. Des canneberges congelées servent à la fois de glaçons et de garniture.

Variantes et substitutions

• Sans alcool : remplacez le vin par du jus de raisin blanc pétillant, et oubliez la vodka et la liqueur. Le goût reste fruité et festif.
• Pétillant : un mousseux à la place du vin blanc pour les grandes occasions.
• Version rosé : un vin rosé sec accentue la couleur et le côté fruité.
• Autre liqueur : le Grand Marnier ou le triple sec remplacent le Cointreau.

Conservation

Pour recevoir, préparez le mélange en pichet à l’avance et gardez-le au réfrigérateur jusqu’au service. Ajoutez la glace dans les verres seulement. Comme il contient du vin et deux alcools, ce cocktail se déguste avec modération, idéalement avec quelque chose à grignoter et de l’eau à portée de main.

Avec quoi servir le blush ?

Il accompagne bien les bouchées délicates comme les pétoncles grillés sur crème fouettée au basilic ou les blinis à la truite fumée du même livre. Pour d’autres idées, voyez la catégorie boissons alcoolisées.

Recettes semblables

• Slush à la pêche et au vin blanc, dans Geneviève O’Gleman : BBQ santé
• Sangria rouge, dans Buenos Diaz
• Mousseux et sorbet aux framboises, dans Buenos Diaz
• Sunny girl, dans Ma cuisine week-end
• Toutes les recettes : boissons alcoolisées
• Toutes les recettes du livre Ma cuisine week-end

Questions fréquentes

Où trouver les quantités exactes ?

Dans le livre Ma cuisine week-end de Ricardo, à la page 30. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.

Peut-on utiliser du vin rouge ?

Oui, mais vous obtiendrez une boisson plus proche de la sangria, avec plus de tanins. Le vin blanc garde le blush léger et rosé.

Le blush se prépare-t-il la veille ?

Le mélange de vin et de jus peut être fait la veille et gardé au froid. Ajoutez les fruits frais et la glace au moment de servir.