Soupe won ton maison

La soupe won ton maison se trouve à la page 149 du livre 3 fois par jour, tome 2 de Marilou et Alexandre Champagne (Éditions Cardinal). Elle demande 30 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson, pour 4 portions. Des won tons farcis au porc haché, au gingembre, à l’oignon vert, à la sauce soya et à la sauce de poisson cuisent dans un bouillon de poulet au gingembre, à l’ail, au céleri et au vinaigre de riz, et la soupe est garnie de nouilles croustillantes.

La soupe won ton des restaurants chinois, en mieux

La soupe won ton est l’une des préférées des Québécois au restaurant chinois. Faite maison, avec des won tons farcis à la main et un bouillon parfumé au gingembre, elle est bien plus savoureuse. Le pliage prend un peu de temps, mais les won tons se congèlent : on en fait une grosse quantité d’un coup.

Astuces

• Mettez peu de farce : une petite cuillère à thé par won ton.
• Scellez avec du blanc d’œuf, comme le prévoit la recette.
• Gardez les pâtes sous un linge humide pour qu’elles ne sèchent pas.
• Vérifiez la cuisson. Santé Canada recommande 71 °C (160 °F) pour le porc haché.

Variantes

• Aux crevettes : moitié porc, moitié crevettes hachées.
• Au air fryer : les won tons deviennent une bouchée croustillante, comme les wontons aux crevettes.
• Plus garnie : bok choy et champignons.

Congélation

Les won tons crus se congèlent sur une plaque, puis en sac, jusqu’à 3 mois. Cuisez-les directement congelés dans le bouillon.

Recettes semblables

• Dumplings au porc Air Fryer, dans Cuisiner à l’Air Fryer
• Wontons aux crevettes Air Fryer, dans Cuisiner à l’Air Fryer, tome 2
• Soupe miso au tofu et aux nouilles soba, dans 3 fois par jour, tome 2
• Bouillon de poulet maison, dans 3 fois par jour, tome 2
• Toutes les recettes de soupes

Questions fréquentes

Où trouver les quantités exactes ?

Dans le livre 3 fois par jour, tome 2, à la page 149. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.