Soupe ramen au bœuf
Principaux ingrédients
- X kg / mlOignon
- X kg / mlGingembre frais
- X kg / mlŒufs
- X kg / mlHuile de sésame grillé
- X kg / mlBouillon de bœuf réduit en sodium
- X kg / mlEau
- X kg / mlSauce soya réduite en sodium
- X kg / mlNouilles ramen
- X kg / mlBœuf effiloché à la mijoteuse
- X kg / mlOignons verts
- X kg / mlSambal oelek au goût
Description de la recette
La soupe ramen au bœuf se trouve à la page 57 du livre Réconfort sans effort de Geneviève O’Gleman (Éditions de l’Homme). Elle demande 10 minutes de préparation et 25 minutes de cuisson, pour 6 portions. Un bouillon de bœuf parfumé au gingembre, à l’oignon, à la sauce soya et à l’huile de sésame accueille des nouilles ramen, du bœuf effiloché à la mijoteuse, des œufs, des oignons verts et du sambal oelek au goût.
Un ramen maison avec les restes de bœuf effiloché
Cette soupe est pensée pour transformer un reste de bœuf effiloché en souper rapide. Le bouillon se parfume en quelques minutes, les nouilles cuisent directement dedans, et le bœuf déjà cuit n’a qu’à être réchauffé. On obtient un bol réconfortant, façon restaurant de ramen, en 35 minutes.
Astuces pour une soupe ramen réussie
- Faites des œufs mollets (6 à 7 minutes dans l’eau bouillante) pour un jaune coulant.
- Ajoutez les nouilles au dernier moment pour qu’elles ne gonflent pas trop.
- Servez le sambal oelek à part pour que chacun dose le piquant.
Variantes
- Plus de légumes : ajoutez du bok choy, des champignons ou des épinards.
- Au poulet : remplacez le bœuf par du poulet effiloché nature et un bouillon de poulet.
- Sans gluten : utilisez du tamari et des nouilles de riz.
Conservation
Le bouillon se conserve 3 jours au réfrigérateur. Gardez les nouilles à part : elles ramollissent dans le bouillon.
Le bon outil
Le bœuf effiloché de base se prépare à la mijoteuse, idéalement en grande quantité, comme une mijoteuse Crockpot (Amazon).
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Questions fréquentes
Où trouver les quantités exactes ?
Dans le livre Réconfort sans effort, à la page 57. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.
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