Salade d'épinards et de patates douces grillées

La salade d’épinards et de patates douces grillées se trouve à la page 116 du livre Famille futée, tome 3 d’Alexandra Diaz et Geneviève O’Gleman (Éditions de l’Homme). Quinze minutes de préparation, quinze minutes de cuisson, 6 portions. Des patates douces grillées à l’huile d’olive, au thym et à l’ail sont servies sur de jeunes épinards avec du céleri, du fromage de chèvre non affiné, des pacanes et des canneberges séchées, le tout arrosé d’une vinaigrette au vinaigre de xérès et à la moutarde de Dijon.

La salade d’automne par excellence

Tiède et froid, sucré et salé, crémeux et croquant : tout y est. Les patates douces caramélisées contrastent avec la fraîcheur des épinards, le chèvre fond légèrement à leur contact, et les pacanes et les canneberges ajoutent du croquant et une pointe acidulée. Une salade-repas végétarienne, ou un accompagnement pour la dinde de l’Action de grâce.

Nos astuces

• Coupez les patates douces en cubes réguliers pour qu’elles dorent uniformément.
• Ne surchargez pas la plaque : elles doivent griller, pas cuire à la vapeur.
• Grillez les pacanes à sec quelques minutes pour plus de goût.
• Assemblez au dernier moment pour que les épinards restent croquants.

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Questions fréquentes

Où trouver les quantités exactes ?

Toutes les mesures sont dans Famille futée, tome 3, page 116. Vous pouvez commander le livre grâce au lien plus haut.