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Salade

Étagés de betteraves avec fromage de chèvre et pesto de basilic

Portions
4
Préparation
50 min
Cuisson
1h40 min
Temps total
2h30 min
Page couverture du livre de recettes Le Coup de Grâce
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Le Coup de Grâce
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page 73

Principaux ingrédients

  • Pesto de basilic
  • noix de pin
  • feuilles de basilic frais
  • jus de citron
  • huile d'olive
  • sel et poivre du moulin
  • betteraves moyennes
  • fromage de chèvre non affiné à pâte molle
  • huile d'olive
  • crème de vinaigre balsamique
  • fleur de sel
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Un peu plus

Les étagés de betteraves avec fromage de chèvre et pesto de basilic sont une délicieuse combinaison de saveurs fraîches et crémeuses. Ce plat coloré et savoureux est parfait pour les repas d’été ou comme entrée légère lors d’un dîner spécial. Les betteraves fournissent une base terreuse et sucrée, tandis que le fromage de chèvre ajoute une touche de crémeux et de mordant. Le pesto de basilic offre une explosion de saveurs vives et herbacées, équilibrant parfaitement l’ensemble du plat.

La première étape de cette recette consiste à préparer le pesto de basilic. Les noix de pin, légèrement grillées, sont combinées avec des feuilles de basilic frais, du jus de citron et de l’huile d’olive pour créer une sauce délicieusement parfumée. Le tout est assaisonné avec du sel et du poivre du moulin, pour rehausser les saveurs du pesto. Ce mélange est ensuite utilisé pour garnir les étagés de betteraves.

Les betteraves moyennes, préalablement cuites et pelées, sont coupées en tranches épaisses et disposées en couches. Entre chaque couche de betteraves, une généreuse portion de fromage de chèvre non affiné à pâte molle est ajoutée. Ce fromage crémeux ajoute une texture onctueuse et un goût légèrement acidulé aux étagés.

Pour terminer le plat, une légère drizzle d’huile d’olive est ajoutée, apportant une touche de douceur et de raffinement supplémentaire. Une crème de vinaigre balsamique est également utilisée pour garnir les étagés, ajoutant une saveur aigre-douce qui complète parfaitement les autres ingrédients. Pour la touche finale, une pincée de fleur de sel est parsemée sur le dessus, ajoutant une touche de croquant et de salinité.

Les étagés de betteraves avec fromage de chèvre et pesto de basilic sont un plat raffiné et délicieux qui ravira les amateurs de saveurs méditerranéennes. Que ce soit pour un déjeuner léger, une entrée chic ou même pour impressionner vos convives lors d’un dîner, cette recette est un choix parfait. N’hésitez pas à l’essayer et à l’ajouter à votre répertoire de recettes estivales !

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