Galettes avoine, orange et chocolat
Principaux ingrédients
- X kg / mlBanane mûre ou compote de pommes
- X kg / mlBeurre d'amandes ou tahini liquide
- X kg / mlJus d'orange concentré surgelé
- X kg / mlGraines de chia
- X kg / mlFlocons d'avoine à l'ancienne
- X kg / mlFarine de pois chiches
- X kg / mlPoudre à pâte
- X kg / mlSel
- X kg / mlChocolat noir
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Nos étapes clés pour la réussir
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Préchauffez le four (la température est indiquée à la page 182 du livre). Tapissez une plaque de papier parchemin.
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Dans un grand bol, écrasez la banane mûre (ou utilisez la compote de pommes), puis ajoutez le beurre d’amandes ou le tahini, le jus d’orange concentré et les graines de chia. Laissez reposer quelques minutes pour que le chia fasse son petit effet gélifiant.
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Ajoutez les flocons d’avoine, la farine de pois chiches, la poudre à pâte et le sel, mélangez juste assez, puis incorporez le chocolat noir haché.
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Formez des galettes sur la plaque et aplatissez-les légèrement : elles s’étalent peu à la cuisson et comptent sur vous pour leur donner leur forme.
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Faites cuire jusqu’à ce que les bords soient dorés (le temps exact est à la page 182), puis laissez refroidir sur la plaque avant de les déplacer. Déjeuner ou dessert ? Les deux réponses sont bonnes. Le reste du jus d’orange concentré retourne au congélateur.
Description de la recette
Les galettes avoine, orange et chocolat se trouvent à la page 182 du livre Loounie cuisine de Caroline Huard, alias Loounie (KO Éditions). Préparation : 15 min, cuisson : 15 min, rendement : 12 petites galettes ou 8 grosses. Ces galettes moelleuses 100 % végétales ont des saveurs de déjeuner, avoine et orange, mais sont assez gourmandes avec leur chocolat noir pour finir un repas.
Ce qui rend ces galettes avoine et orange uniques
- Le jus d’orange concentré surgelé : il donne un goût d’agrume intense sans détremper la pâte.
- Avoine et farine de pois chiches : une pâte nourrissante, sans farine de blé.
- Les graines de chia : elles lient la pâte sans œufs.
Astuces pour réussir les galettes
- Une banane bien mûre : plus elle est tachetée, plus elle sucre la pâte.
- Laisser reposer la pâte : le chia a besoin de quelques minutes pour gonfler et lier.
- Former des galettes égales : elles cuisent alors au même rythme.
- Refroidir sur la plaque : les galettes se raffermissent en tiédissant.
Variantes et substitutions
- Version sans noix : le livre propose le tahini à la place du beurre d’amandes.
- Sans banane : la compote de pommes est l’autre option prévue.
- Le reste du concentré : selon le livre, il se congèle; il servira pour la sauce crémeuse orange-miso.
Conservation
Les galettes se gardent environ deux semaines au réfrigérateur et se congèlent, pratiques pour les lunchs ou un déjeuner sur le pouce avec un latte doré.
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Questions fréquentes
Où trouver les quantités exactes ?
Dans le livre Loounie cuisine de Caroline Huard, à la page 182. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.
Les galettes sont-elles sans gluten ?
Elles ne sont pas indiquées sans gluten. Les flocons d’avoine peuvent être contaminés; choisissez-les certifiés sans gluten au besoin et vérifiez la poudre à pâte.
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