Muffins chaï-courge
Principaux ingrédients
- X kg / mlThé chaï
- X kg / mlCourge Butternut
- X kg / mlSirop d'érable
- X kg / mlGraines de lin moulues
- X kg / mlJus de citron
- X kg / mlExtrait de vanille
- X kg / mlCannelle moulue
- X kg / mlFarine de blé entier, de Kamut ou farine sans gluten
- X kg / mlPoudre à pâte
- X kg / mlBicarbonate de soude
- X kg / mlSel
- X kg / mlNoix de Grenoble ou noisettes
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Description de la recette
Les muffins chaï-courge se trouvent à la page 184 du livre Loounie cuisine de Caroline Huard, alias Loounie (KO Éditions). Préparation : 15 min, cuisson : 15 min, rendement : 6 gros muffins ou 12 petits. Ces muffins 100 % végétaux aux parfums d’automne marient le thé chaï infusé et la courge Butternut pour une mie moelleuse et épicée.
Ce qui rend ces muffins chaï-courge uniques
- Le thé chaï : le livre conseille d’infuser deux sachets pour un chaï bien fort, qui parfume toute la pâte.
- La courge Butternut : elle apporte humidité, douceur et couleur.
- Les graines de lin moulues : mélangées au liquide, elles remplacent les œufs.
Astuces pour réussir les muffins chaï-courge
- Une purée bien lisse : écrasez la courge à fond pour éviter les morceaux.
- Ne pas trop mélanger : incorporez les ingrédients secs juste assez pour les humecter.
- Laisser gonfler le lin : quelques minutes de repos le rendent plus collant.
- Une finition gourmande : le livre suggère de badigeonner d’huile de coco et de sirop d’érable en fin de cuisson.
Variantes et substitutions
- Farine : blé entier, Kamut ou farine sans gluten, selon le livre.
- Noix : noix de Grenoble ou noisettes; des graines de citrouille conviennent pour une version sans noix.
Conservation
Les muffins se gardent quelques jours au réfrigérateur et se congèlent. Accompagnés d’un latte doré, ils font une collation d’automne réconfortante. Sortis du congélateur la veille, ils seront prêts pour la boîte à lunch du lendemain; un bref passage au micro-ondes leur redonne leur moelleux.
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Questions fréquentes
Où trouver les quantités exactes ?
Dans le livre Loounie cuisine de Caroline Huard, à la page 184. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.
Les muffins sont-ils sans gluten ?
Le livre mentionne une farine sans gluten comme option, mais la recette n’est pas indiquée sans gluten pour autant. Vérifiez aussi la poudre à pâte et les autres ingrédients.
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