Cari 10 minutes
Principaux ingrédients
- X kg / mlHuile végétale
- X kg / mlOignon
- X kg / mlGousse d'ail
- X kg / mlGingembre
- X kg / mlCurcuma moulu
- X kg / mlCumin moulu
- X kg / mlCoriandre moulue
- X kg / mlCannelle moulue
- X kg / mlCardamome moulue
- X kg / mlPiment de Cayenne
- X kg / mlPoivron rouge
- X kg / mlCourgette
- X kg / mlSel
- X kg / mlPois chiches
- X kg / mlTomates en dés
- X kg / mlLait de coco
- X kg / mlCoriandre fraîche
- X kg / mlQuartiers de lime
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Nos étapes clés pour la réussir
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Coupez le poivron rouge et la courgette en dés, et rincez les pois chiches. Tout doit être prêt : ce cari ne vous attendra pas.
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Dans une grande poêle, chauffez l’huile végétale et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez l’ail et le gingembre.
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Ajoutez le curcuma, le cumin, la coriandre moulue, la cannelle, la cardamome et le piment de Cayenne, et remuez quelques instants. Votre cuisine sent maintenant meilleur que le resto du coin.
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Ajoutez le poivron, la courgette et le sel, et faites sauter brièvement. Ajoutez les pois chiches, les tomates en dés et le lait de coco, puis laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres et la sauce, nappante.
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Goûtez et ajustez le piquant. Garnissez de coriandre fraîche et servez avec des quartiers de lime, sur du riz de chou-fleur lime-coriandre ou du riz.
Description de la recette
Le cari 10 minutes se trouve à la page 113 du livre Loounie cuisine de Caroline Huard, alias Loounie (KO Éditions). Préparation : 10 min, cuisson : 8 min, 4 portions. Ce cari express aux pois chiches, au lait de coco et aux épices moulues est pensé pour les soirs pressés, et il est 100 % végétal.
Ce qui rend ce cari express unique
Pas besoin de pâte de cari : un mélange d’épices moulues que l’on a souvent au garde-manger (curcuma, cumin, coriandre, cannelle, cardamome et cayenne) suffit à créer une sauce parfumée. Les pois chiches, les tomates en dés et le lait de coco donnent un plat complet, garni de coriandre fraîche et de lime.
Astuces pour réussir le cari
- Tout préparer d’avance. La cuisson est rapide ; coupez les légumes et mesurez les épices avant de commencer.
- Faire revenir les épices. Quelques instants dans l’huile avec l’oignon, l’ail et le gingembre réveillent leurs arômes.
- Doser la cayenne. Commencez avec moins et ajustez à la fin.
- Finir avec la fraîcheur. Coriandre et jus de lime s’ajoutent au moment de servir.
Variantes et substitutions
- Version soupe. Le livre propose de l’allonger de miso et d’eau pour en faire une soupe-repas.
- Légumineuses. Des lentilles cuites peuvent remplacer les pois chiches.
- Légumes. Chou-fleur, épinards ou patate douce remplacent la courgette ou le poivron.
Avec quoi servir ce cari ?
Le livre le sert avec le riz de chou-fleur lime-coriandre ou du riz. Pour un autre cari du même livre, essayez le cari de chou-fleur au tofu magique. Il se garde quelques jours au réfrigérateur et se congèle.
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Questions fréquentes
Où trouver les quantités exactes ?
Dans le livre Loounie cuisine de Caroline Huard, à la page 113. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.
La recette est-elle sans gluten ?
Oui, elle est indiquée sans gluten et sans noix. Vérifiez les étiquettes des épices et des conserves.
Le cari est-il très piquant ?
Le piquant vient surtout de la cayenne, que vous pouvez réduire ou omettre.
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