Sauce à l'arachide
Principaux ingrédients
- X kg / mlBeurre d'arachides naturel
- X kg / mlLait de coco
- X kg / mlSauce soya
- X kg / mlVinaigre de riz, jus de lime ou jus de citron
- X kg / mlGousse d'ail
- X kg / mlGingembre frais
- X kg / mlSirop d'érable
- X kg / mlSauce piquante
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Nos étapes clés pour la réussir
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Hachez ou râpez finement l’ail et le gingembre frais. Plus c’est fin, moins quelqu’un croquera dans un morceau de gingembre surprise.
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Dans un bol, fouettez le beurre d’arachides avec le lait de coco jusqu’à ce que le mélange soit lisse. S’il résiste, un passage au mélangeur règle le conflit.
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Ajoutez la sauce soya, le vinaigre de riz (ou le jus de lime ou de citron), l’ail, le gingembre, le sirop d’érable et la sauce piquante, puis fouettez de nouveau.
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Goûtez et équilibrez le sucré, le salé, l’acidulé et le piquant; allongez avec un peu d’eau au besoin. Elle contient des arachides : pensez à prévenir les invités allergiques.
Description de la recette
La sauce à l’arachide se trouve à la page 158 du livre Loounie cuisine de Caroline Huard, alias Loounie (KO Éditions). Préparation : 5 min, rendement : 250 ml (1 tasse). Cette sauce crémeuse 100 % végétale au beurre d’arachides et au lait de coco, relevée de gingembre et d’ail, se prépare en un tournemain.
Ce qui rend cette sauce à l’arachide unique
- Le beurre d’arachides naturel : sans sucre ajouté, il donne un goût franc d’arachide grillée.
- Le lait de coco : il rend la sauce soyeuse et adoucit le piquant.
- Un acide au choix : vinaigre de riz, jus de lime ou jus de citron, selon ce que vous avez.
Astuces pour réussir la sauce à l’arachide
- Brasser le pot : dans le beurre d’arachides naturel, l’huile remonte; mélangez-le bien avant de mesurer.
- Râper finement : l’ail et le gingembre frais se répartissent mieux et ne laissent pas de morceaux.
- Fouetter ou mixer : ajoutez un peu d’eau tiède si la sauce est trop épaisse.
- Goûter à la fin : ajustez la sauce piquante et le sirop d’érable.
Variantes et substitutions
- Sans lait de coco : le livre indique qu’il peut être remplacé par de l’eau, pour une sauce plus légère.
- Version sans gluten : un tamari certifié sans gluten peut remplacer la sauce soya.
Avec quoi servir la sauce à l’arachide ?
Le livre la suggère avec les croquettes de tofu style Shake’n Bake, les bols et les salades. Elle se marie aussi très bien aux légumes sautés. Elle se garde quelques jours au réfrigérateur et épaissit au froid : détendez-la avec un peu d’eau.
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Questions fréquentes
Où trouver les quantités exactes ?
Dans le livre Loounie cuisine de Caroline Huard, à la page 158. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.
Convient-elle aux personnes allergiques ?
Non : elle contient des arachides et n’est pas indiquée sans noix. Pour une table avec allergies, un beurre de graines de tournesol est une option souvent utilisée, mais le goût sera différent.
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