Le plus beau plateau de crudités
Principaux ingrédients
- X kg / mlCarottes multicolores
- X kg / mlEndives
- X kg / mlBulbe de fenouil
- X kg / mlMini-poivrons rouges et jaunes
- X kg / mlPois sucrés
- X kg / mlRadis
- X kg / mlTomates cerises
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Description de la recette
Le plus beau plateau de crudités se trouve à la page 60 du livre Loounie cuisine de Caroline Huard, alias Loounie (KO Éditions). Préparation : 30 min, rendement : 1 plateau. Ce plateau 100 % végétal pour l’apéro mise sur des légumes crus colorés, de la carotte multicolore à l’endive en passant par le fenouil, pour une entrée fraîche, croquante et sans cuisson.
Ce qui rend ce plateau de crudités unique
- La variété des couleurs : carottes multicolores, mini-poivrons rouges et jaunes, radis et tomates cerises.
- Des légumes moins attendus : l’endive et le bulbe de fenouil apportent amertume et goût anisé.
- Une liste à improviser : le livre présente les légumes comme une inspiration à adapter selon vos préférés.
Astuces pour réussir le plateau
- Couper en formes variées : bâtonnets, rondelles, feuilles d’endive entières pour servir de cuillères.
- Garder les légumes au froid dans un linge humide jusqu’au service pour qu’ils restent croquants.
- Regrouper par couleur pour un effet visuel plus spectaculaire.
Avec quoi servir ces crudités ?
Le livre propose de les servir avec du tzatziki. Le hummus tout garni ou la sauce ranch du livre font aussi d’excellentes trempettes.
Variantes et conservation
Changez les légumes au fil des saisons : asperges blanchies au printemps, concombres et haricots jaunes l’été, chou-fleur et céleri-rave l’automne. Les restes de crudités coupées se gardent au réfrigérateur dans un contenant avec un essuie-tout humide et se recyclent dans une salade, un sauté ou une soupe.
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Questions fréquentes
Où trouver les quantités exactes ?
Dans le livre Loounie cuisine de Caroline Huard, à la page 60. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.
Peut-on le préparer à l’avance ?
Oui, coupez les légumes plus tôt et gardez-les au réfrigérateur dans un contenant couvert; assemblez le plateau juste avant de servir.
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