Poulet marocain à la mijoteuse

Le poulet marocain à la mijoteuse se trouve à la page 171 du livre Les Lunchs de Geneviève O’Gleman (Éditions de l’Homme). Il demande 15 minutes de préparation, environ 6 heures de mijoteuse, et donne 8 portions. Des hauts de cuisse de poulet mijotent avec des carottes, des pommes de terre grelots, de l’oignon, de l’ail, du gingembre frais, des olives vertes et du citron, parfumés de cumin, de paprika, de curcuma, de cannelle et de thym.

Un poulet marocain à la mijoteuse façon tajine

Ce plat reprend les saveurs d’un tajine marocain : le mélange épicé et légèrement sucré de cannelle et de cumin, l’acidité du citron et le côté salé des olives vertes. La mijoteuse remplace le plat en terre cuite et donne un poulet fondant, sans surveillance.

Parfait pour les lunchs

Comme son livre l’indique, cette recette est pensée pour les lunchs : avec ses légumes et ses pommes de terre, c’est un repas complet qui se réchauffe très bien au bureau ou se transporte dans un thermos.

Astuces pour un poulet marocain réussi

• Mélangez les épices avec le poulet avant de le mettre dans la mijoteuse, pour bien l’enrober.
• Placez les légumes au fond, sous le poulet : ils cuisent plus lentement.
• Attention aux noyaux des olives vertes en servant, surtout aux enfants.
• Vérifiez la cuisson. Santé Canada recommande 74 °C (165 °F) pour la volaille.

Variantes

• Avec du couscous : servez sur un couscous plutôt qu’avec les grelots.
• Plus sucré-salé : ajoutez des abricots séchés ou des dattes.
• Plus de protéines : ajoutez des pois chiches en fin de cuisson.

Conservation et congélation

Le poulet marocain se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur et se congèle bien en portions individuelles, prêtes pour la boîte à lunch.

Le bon outil

Pour 8 portions avec les légumes, une mijoteuse de grande capacité est idéale, comme une mijoteuse Crockpot (Amazon).

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Questions fréquentes

Où trouver les quantités exactes ?

Dans le livre Les Lunchs de Geneviève O’Gleman, à la page 171. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.

Peut-on le faire avec des poitrines ?

Oui, mais les hauts de cuisse restent plus tendres en cuisson longue. Avec des poitrines, réduisez le temps et vérifiez 74 °C.