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Riz et grains

Paella mixta

Portions
4
Préparation
30 min
Cuisson
40 min
Temps total
1h10 min
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Le Coup de Grâce
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page 103

Principaux ingrédients

  • Huile d'olive
  • Ail
  • Oignon rouge
  • Poivron rouge
  • Chorizo espagnol
  • Olives noires
  • Tomates
  • Riz étuvé à grain long
  • Paprika doux fumé
  • Safran
  • Vin blanc
  • Petits pois verts surgelés
  • Bouillon de poulet
  • Crevettes crues
  • Tilapia
  • Persil plat
  • Moules
  • Quartiers de citron
  • Sel et poivre du moulin
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Un peu plus

La paella mixta est un plat emblématique de la cuisine espagnole. C’est un mélange savoureux de riz, de viandes, de fruits de mer, de légumes et d’épices, qui fait le bonheur des amateurs de cuisine méditerranéenne. La clé de cette recette réside dans sa diversité et ses saveurs variées.

La paella mixta est préparée avec du riz étuvé à grain long, qui absorbe parfaitement toutes les saveurs des ingrédients. On y ajoute ensuite du chorizo espagnol, coupé en tranches épaisses, pour une touche de piquant et de fumé. Les olives noires, idéalement les espagnoles d’Andalousie, ajoutent une saveur méditerranéenne distinctive à ce plat. Les tomates, les poivrons rouges, les petits pois verts et l’oignon rouge complètent le mélange de légumes, apportant à la fois des couleurs vives et des textures croquantes.

Les fruits de mer jouent également un rôle important dans la paella mixta. On y trouve de grosses crevettes crues, décortiquées et déveinées, ainsi que des moules fraîches. Ces fruits de mer apportent une touche délicate et succulente à l’ensemble du plat.

Pour parfaire l’ensemble, la paella mixta est assaisonnée avec du paprika doux fumé, du safran, du persil plat et du vin blanc. Ces épices combinées donnent des arômes parfumés et irrésistibles. Le bouillon de poulet, quant à lui, vient lier tous les ingrédients ensemble, en créant une base riche et savoureuse pour le riz.

La paella mixta est un plat convivial et généreux, parfait pour les grandes tablées et les repas en famille ou entre amis. Servie avec des quartiers de citron, elle offre un mélange de saveurs et de textures qui ravira les papilles de tous les convives. Vous pouvez vous laisser tenter par cette recette classique de la cuisine espagnole et être sûr de faire plaisir à tous ceux qui y goûteront.

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