Couscous sucré-salé au tilapia

Le couscous sucré-salé au tilapia se trouve à la page 160 du livre Famille futée, tome 1 d’Alexandra Diaz et Geneviève O’Gleman (Éditions La Semaine). Dix minutes de préparation, dix minutes de cuisson. De la semoule de blé entier gonflée dans du jus de pomme et de l’eau est mélangée à des filets de tilapia, du poivron rouge, du céleri, des raisins secs, des abricots séchés et des noix hachées, avec un trait de vinaigre.

Le sucré-salé à la marocaine

Les fruits séchés et le jus de pomme donnent au couscous une douceur qui rappelle la cuisine marocaine, et le poisson blanc, doux et léger, s’y marie très bien. Le couscous est l’un des féculents les plus rapides qui soient : il gonfle en quelques minutes hors du feu. Un souper complet en vingt minutes, qui fait aimer le poisson aux enfants grâce au côté sucré.

Nos astuces

• Égrainez le couscous à la fourchette une fois gonflé, pour des grains bien séparés.
• Hachez les abricots à la taille des raisins pour qu’ils se répartissent bien.
• Cuisez le tilapia jusqu’à 70 °C (158 °F), la température recommandée par Santé Canada pour le poisson.
• Attention aux noix si le plat va à l’école ; remplacez-les par des graines de citrouille.

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Questions fréquentes

Où trouver les quantités exactes ?

Toutes les mesures sont dans Famille futée, tome 1, page 160. Vous pouvez commander le livre grâce au lien plus haut.