Choux de Bruxelles général Tao

Les choux de Bruxelles général Tao se trouvent à la page 73 du livre Loounie cuisine de Caroline Huard, alias Loounie (KO Éditions). Préparation : 10 min, cuisson : 30 min, 4 portions. Ces choux de Bruxelles 100 % végétaux, d’inspiration chinoise, sont caramélisés au four puis enrobés d’une sauce sucrée-piquante au gingembre et au sésame.

Ce qui rend ces choux de Bruxelles uniques

• Une sauce à base de sauce BBQ aux dattes : relevée de gingembre, d’ail, de sauce soya et d’huile de sésame grillée.
• La caramélisation au four : les feuilles extérieures deviennent croustillantes et le cœur reste tendre.
• La finition : graines de sésame grillées et oignon vert pour le croquant et la fraîcheur.

Astuces pour réussir les choux de Bruxelles caramélisés

• Couper les choux en deux et les déposer côté coupé contre la plaque pour mieux les dorer.
• Les enrober de sauce en fin de cuisson pour qu’elle caramélise sans brûler.
• Choisir des choux de taille semblable pour une cuisson uniforme.

Variantes

Le livre précise que la sauce est aussi excellente avec le tofu magique, les ailes de chou-fleur ou dans un burger. Elle part de la sauce BBQ aux dattes. Les restes se gardent quelques jours au réfrigérateur.

Avec quoi servir ces choux de Bruxelles ?

En entrée, ils se partagent tels quels. En plat principal, servez-les sur du riz brun ou des nouilles avec du tofu croustillant. Ils accompagnent aussi très bien un sauté de légumes. Pour plus de piquant, ajoutez des flocons de piment fort à la sauce.

Recettes semblables

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• Toutes les recettes : bouchées et entrées
• Toutes les recettes du livre Loounie cuisine

Questions fréquentes

Où trouver les quantités exactes ?

Dans le livre Loounie cuisine de Caroline Huard, à la page 73. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.

La recette est-elle sans gluten ?

Elle n’est pas indiquée sans gluten, notamment à cause de la sauce soya. Un tamari certifié sans gluten est une piste à vérifier.

Peut-on les préparer à l’avance ?

Mieux vaut les servir dès la sortie du four, car ils perdent leur croustillant en refroidissant.