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Fruits de mer

Tartare duo de saumon avec fenouil et pomme

Portions
4
Préparation
20 min
Cuisson
30 min
Temps total
50 min
Page couverture du livre de recettes Le Coup de Grâce
Cette recette est disponible via
Le Coup de Grâce
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Le Coup de Grâce
page 81

Principaux ingrédients

  • Saumon qualité tartare
  • Saumon fumé
  • Oignon vert
  • Oignon rouge
  • Ciboulette fraîche
  • Câpres
  • Huile d'olive extra-vierge de bonne qualité
  • Moutarde de Dijon
  • Zeste d'orange
  • Fenouil frais
  • Pomme verte
  • Sel et poivre du moulin
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Un peu plus

Le tartare duo de saumon avec fenouil et pomme est une délicieuse recette qui associe les saveurs délicates du saumon pour créer un plat frais et léger. Ce plat est parfait pour les amateurs de poissons crus, car il met en valeur la texture tendre et les arômes subtils du saumon.

Le saumon utilisé pour cette recette doit être de qualité tartare, dépourvu de peau et finement haché. Associé au saumon fumé également haché finement, il crée une combinaison de textures et de goûts qui raviront vos papilles. Pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur, des oignons verts, de l’oignon rouge et de la ciboulette fraîchement hachés sont ajoutés au mélange.

La moutarde de Dijon et le zeste d’orange ajoutent une légère note d’acidité et de piquant à la préparation, tandis que les câpres hachées finement apportent une pointe de salinité. Pour compléter ce mélange savoureux, des dés de fenouil frais et de pomme verte pelée sont ajoutés, donnant une texture croquante et une saveur délicieusement sucrée.

Pour lier tous les ingrédients et apporter une touche d’onctuosité, une bonne qualité d’huile d’olive extra-vierge est utilisée. Cette huile ajoute une saveur fruitée et une texture soyeuse à l’ensemble du tartare. Assaisonné de sel et de poivre du moulin selon votre goût, ce tartare duo de saumon avec fenouil et pomme est prêt à être dégusté.

Ce plat se déguste idéalement en entrée ou en amuse-bouche, accompagné de pain frais ou de craquelins. Sa fraîcheur et sa légèreté en font également un excellent choix pour les journées plus chaudes, en tant que plat principal accompagné d’une salade verte. Le mélange de saveurs et de textures rend ce tartare duo de saumon avec fenouil et pomme irrésistible pour les amateurs de cuisine raffinée et les passionnés de poissons crus.

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