Sauce bolognaise à la mijoteuse

La sauce bolognaise à la mijoteuse se trouve à la page 170 du livre Famille futée, tome 2 d’Alexandra Diaz et Geneviève O’Gleman (Éditions La Semaine), de l’univers Cuisine futée, parents pressés. Elle demande 15 minutes de préparation, environ 8 heures de mijoteuse, et donne 8 portions. Elle réunit du bœuf haché extra-maigre, des saucisses italiennes piquantes, du tofu, des légumes surgelés pour sauce à spaghetti, des tomates broyées, de la pâte de tomate et des fines herbes.

Une sauce à spaghetti à la mijoteuse avec un ingrédient caché

L’astuce Cuisine futée : le tofu émietté, qui se fond dans la viande et ajoute des protéines sans que personne ne le remarque. Les saucisses italiennes piquantes donnent beaucoup de goût, et la longue cuisson rend la sauce riche et onctueuse, comme celle qui mijote toute la journée sur le poêle.

Astuces pour une sauce bolognaise réussie

• Faites dorer la viande et les saucisses avant la mijoteuse pour plus de saveur.
• Émiettez le tofu très finement pour qu’il passe inaperçu.
• Vérifiez la cuisson de la viande hachée. Santé Canada recommande 71 °C (160 °F) pour le bœuf et le porc hachés.

Variantes

• Moins piquant : utilisez des saucisses italiennes douces.
• Végé : voyez la bolognaise végé à la mijoteuse aux lentilles.
• En lasagne : utilisez la sauce entre les couches de pâtes.

Conservation et congélation

La sauce bolognaise se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur et se congèle très bien en portions : une réserve parfaite pour les soupers pressés.

Le bon outil

Pour une grande quantité de sauce, choisissez une mijoteuse de grande capacité, comme une mijoteuse Crockpot (Amazon).

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Questions fréquentes

Où trouver les quantités exactes ?

Dans le livre Famille futée, tome 2, à la page 170. Si vous ne l’avez pas encore, le lien d’achat se trouve plus haut.